Fry Top. ¿Qué es y cuáles son las diferencias con otras planchas de cocinas?

¿Qué es una Fry Top?

¿Has oído hablar de la Fry Top? ¿Has escuchado que es super necesaria en cualquier cocina profesional con gran volumen de trabajo pero no tienes ni idea de qué es? Ahora te explicamos de qué se trata:

Una Fry Top es una plancha de cocina de uso profesional de gran potencia y que suele tener grandes dimensiones, siendo muy útil para locales de restauración que necesitan trabajar de forma continuada e intensiva.

Además de las características anteriormente comentadas, las Fry Top son fáciles de usar y de limpiar, por lo que también son aspectos que facilitarán el trabajo en las cocinas de los restaurantes.

Hay muchas planchas de cocina profesionales, pero este tipo específico llamado Fry Top, disponen de unas prestaciones destacadas, más potentes, para ofrecer un mayor rendimiento. Por eso, podremos diferenciarlas de otras planchas de cocinas por las siguientes características:

 

Disponen de un amplio espacio de trabajo.

Como ofrecen más capacidad para poder cocinar más cantidad de comida a la vez, será una gran aliada en cocinas profesionales donde se trabaja con un volumen grande de comandas.

Gran potencia.

Podremos encontrar que las Fry top superan las temperaturas máximas que otras planchas de cocina, pudiendo llegar los 400º según modelo. Esto permitirá poder realizar más tipos de comidas diferentes, sellado los alimentos según sus características.

Palastros más gruesos.

Los palastros o placas de este tipo de planchas será por lo general más gruesa, lo que facilitará el cocinar homogéneamente los alimentos y aprovechar el calor residual ahorrando así energía, por el contrario, tardará más en calentarse que otra plancha de cocina más normal.

 

¿Qué tipos de Fry Top existen?

Según energía.

Eléctricas. Tienen algo menos de potencia que las de gas, por lo que las placas suelen ser más finas para poder calentar sin tener que tardar tanto. Son fáciles de instalar y serán muy útiles para locales que no tienen instalación de gas.

De gas propano/butano o gas natural. Tienen más potencia, por lo que llegarán rápidamente a unas temperaturas más elevadas y consumirán menos energía que las eléctricas.

Según material.

Con palastros de acero rectificado. Son de acero tratado para obtener placas con las superficies menos porosas.

Placas de acero bañadas de cromo duro. El baño que se realiza a la superficie de cromo para un acabado más brillante. Son más delicadas que otras planchas pero fáciles de limpiar.

Palastro de acero laminado con recubrimiento cerámico antiadherente: Son palastros hechos de acero y bañado con una fina capa de un material cerámico. Este material antiadherente permitirá obtener el producto cocinado en mejores condiciones.

Planchas de vitrocerámica: Tiene unas muy buenas características antiadherentes y la superficie no es porosa, por lo que el alimento conservará sus sabores y aromas.

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¿Para qué se usan las Fry Top?

Estas planchas de cocinas profesionales ofrecen la opción de preparar comida a la plancha con un buen sellado en diferentes tipos de alimentos. Desde carnes, dejándolas bien jugosas por dentro, pescados, verduras… Y lo mejor, esta manera de cocinar además de ser muy sana, hace que los productos cocinados conserven todo su aroma y sabor, dejando unas preparaciones bien gustosas.
Además, contribuirán a dar un servicio rápido y de calidad, al abarcar a tanta cantidad de producto en servicios de gran volumen de trabajo.

 

 

 

Diferencias Principales entre Fry Top y Plancha de Cocina

Característica	Fry Top	Plancha de Cocina
Uso Principal	Cocinas profesionales con alto volumen de trabajo.	Hogares y establecimientos con menor demanda.
Dimensiones y Tamaño	Más grandes, con superficies amplias para cocinar mucho.	Más pequeñas y compactas.
Potencia y Temperatura	Altamente potente, alcanzando hasta 400°C.	Menor potencia, generalmente hasta 250-300°C.
Material de Superficie	Acero rectificado, cromo duro, cerámico, vitrocerámica.	Acero inoxidable o hierro fundido.
Consumo de Energía	Más eficiente en grandes volúmenes (especialmente gas).	Menor consumo, adecuada para usos menos intensivos.
Calentamiento	Superficie gruesa para calentamiento uniforme, retiene calor.	Más delgada, calienta rápido pero con menos retención de calor.
Versatilidad de Cocción	Amplia, ideal para carnes, pescados, verduras.	Menos versátil, adecuada para alimentos más sencillos.
Facilidad de Limpieza	Diseñadas para fácil limpieza.	Más sencilla, pero depende del material de superficie.
Tipo de Energía	Eléctrica o gas (propano, butano, natural).	Generalmente eléctrica.
Durabilidad	Diseñada para uso continuo e intensivo.	Adecuada para uso ocasional o moderado.

 

Fry top Vs plancha de cocina industrial

1. Uso Principal

• Fry Top: Estas planchas son comunes en cocinas profesionales de restaurantes y catering que requieren preparación rápida de grandes cantidades de alimentos. Son ideales para sellar, dorar, y cocinar con precisión, siendo esenciales en servicios con alta rotación de comandas.

• Plancha de Cocina: Utilizada principalmente en hogares o pequeños establecimientos, su uso se enfoca en cocinar porciones más pequeñas y con menor frecuencia. Es común en la preparación de desayunos y cenas caseras.

2. Dimensiones y Tamaño

• Fry Top: Suelen ser más grandes y pesadas, con dimensiones que permiten cocinar múltiples alimentos simultáneamente. Esto ayuda a optimizar el tiempo de cocción en entornos comerciales.

• Plancha de Cocina: Más compactas y portátiles, están diseñadas para espacios reducidos y son ideales para quienes tienen espacio limitado en la cocina.

3. Potencia y Temperatura

• Fry Top: Estas planchas pueden alcanzar temperaturas de hasta 400°C, lo que permite una cocción rápida y precisa de diversos alimentos. Su alta potencia es esencial para lograr el sellado perfecto y el dorado que requieren muchos platos profesionales.

• Plancha de Cocina: Normalmente alcanzan entre 250°C y 300°C, suficiente para cocinar alimentos como pancakes, sándwiches o huevos. La menor potencia las hace menos adecuadas para ciertos tipos de cocina profesional que requieren altas temperaturas.

4. Material de Superficie

• Fry Top: Las superficies pueden ser de acero rectificado, cromo duro, cerámica antiadherente, o vitrocerámica, ofreciendo diversas propiedades como resistencia al desgaste, facilidad de limpieza y excelente retención de calor.

• Plancha de Cocina: Suelen estar hechas de acero inoxidable o hierro fundido, materiales que ofrecen buena conductividad térmica y son fáciles de limpiar, aunque con una menor durabilidad comparada con las Fry Top.

5. Consumo de Energía

• Fry Top: A pesar de su mayor consumo de energía, especialmente las de gas, son más eficientes para grandes volúmenes de cocción, ya que mantienen temperaturas constantes y retienen el calor de manera eficiente.

• Plancha de Cocina: Son más económicas en términos de consumo, adecuadas para usos menos intensivos y no prolongados, siendo una opción económica para el uso doméstico.

6. Calentamiento

• Fry Top: Tienen superficies más gruesas que proporcionan un calentamiento homogéneo. Esto es ideal para evitar puntos calientes y permite cocinar alimentos de manera uniforme, aunque requieren más tiempo para alcanzar la temperatura deseada.

• Plancha de Cocina: La superficie más delgada permite un calentamiento rápido, ideal para tareas que no requieren la misma precisión térmica que las Fry Top.

7. Versatilidad de Cocción

• Fry Top: Permiten cocinar una amplia variedad de alimentos desde carnes y pescados hasta verduras y mariscos, adaptándose a diferentes métodos de cocción. Su capacidad para mantener altas temperaturas facilita técnicas culinarias avanzadas como el sellado o el dorado.

• Plancha de Cocina: Son versátiles en el sentido doméstico, aptas para tareas comunes como asar o tostar, pero no ofrecen las mismas capacidades profesionales que las Fry Top.

8. Facilidad de Limpieza

• Fry Top: Diseñadas para ser fáciles de limpiar y mantener, incorporan materiales y características que facilitan la higiene después de un uso intensivo.

• Plancha de Cocina: La limpieza suele ser más sencilla, pero la facilidad depende del tipo de material de la superficie. Algunas pueden requerir más mantenimiento que otras.

9. Tipo de Energía

• Fry Top: Disponibles tanto en modelos eléctricos como de gas. Los modelos de gas son preferidos en cocinas profesionales por su capacidad de calentamiento rápido y control preciso de temperatura.

• Plancha de Cocina: Mayoritariamente eléctricas, ofrecen facilidad de uso e instalación, siendo más prácticas para usuarios domésticos.

10. Durabilidad

• Fry Top: Construidas para soportar uso continuo en ambientes exigentes, están diseñadas para durar y funcionar de manera óptima incluso en condiciones de trabajo intensivo.

• Plancha de Cocina: Adecuadas para usos ocasionales o moderados, pueden desgastarse más rápido en entornos profesionales debido a su menor resistencia al uso intensivo.

 

 

Ahora ya sabes que son las Fry Top y los beneficios de utilizarlas en cocinas profesionales. Si quieres saber más, también podrás encontrar información aquí.
¿Utilizarías una de estas planchas de cocina en tu restaurante?