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C贸mo mejorar la experiencia del cliente en nuestro restaurante

experiencia cliente
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Despu茅s del post de turismo gastron贸mico y el 茅xito que 茅ste est谩 teniendo, decid铆 probar nuevamente la f贸rmula que me llev贸 a la creaci贸n del art铆culo: sal铆 a pasear por mi ciudad, busqu茅 una buena terraza d贸nde sentirme c贸moda y ped铆 algo para para picar e inspirarme.

Empec茅 a observar los diferentes restaurantes;聽 sus terrazas, decoraci贸n y mobiliario, sus trabajadores y sus clientes鈥

Despu茅s de un buen rato sentada tomando algo, me empec茅 a sentir adolorida e inc贸moda, la silla era muy dura y voil谩 隆se hizo la luz!

Me inspir茅: la experiencia del cliente en los restaurantes.

 

C贸mo mejorar la experiencia del cliente en nuestro restaurante

驴Qu茅 nos molesta de los Restaurantes? 驴Qu茅 hace que repitas un restaurante?

Empec茅 a dar vueltas a esta idea, y pens茅 en los restaurantes que frecuento as铆 como los restaurantes a los qu茅 no he vuelto y el porqu茅 de los motivos.

Como clientes nos gustan y disgustan diversos aspectos que hacen que regreses o no a un restaurante o bar, estos aspectos son varios y son los que determinan, en su conjunto, la experiencia del cliente.

 

La comida del restaurante

En primer lugar est谩 la comida del restaurante, este aspecto es el m谩s esencial y b谩sico. Elegimos un restaurante en funci贸n a la comida que este nos sirve. Si la experiencia culinaria no nos gusta, es muy probable que no queramos regresar al lugar.

Es sumamente importante que aquello que sirvamos a nuestros clientes est茅 en las condiciones 贸ptimas de cocci贸n, calidad, presentaci贸n y decoraci贸n de los platos.

Puede ser que a nuestro cliente no le guste nuestra comida porque no sea de sus preferencias gastron贸micas; pero tenemos que evitar que sea porque el producto est谩 pasado de punto, mal cocinado o totalmente prohibido que sea porque est谩 caducado o da帽ado…

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鉂屄犅 Se valora muy negativamente la mala cocci贸n de la carne y que el plato se sirva fr铆o.

鉁旓笍 Los clientes valoran muy positivamente la innovaci贸n de patos tradicionales.

 

comida gourmet

 

Servicio y atenci贸n al cliente

El servicio de mesa es el segundo punto m谩s evaluado por el cliente y lo convierte en uno de los aspectos m谩s importantes en la experiencia al cliente.

Un restaurante puede tener diferente personal atendiendo y sirviendo las mesas. Durante el servicio de mesa el cliente puede interactuar con el jefe de sala, el metre, el camarero y el com铆s, incluso con personal de recepci贸n.

Puede que tengas en tu restaurante todos los profesionales de la hosteler铆a, as铆 como puedes disponer de un camarero que cumpla con todas las funciones; por las caracter铆sticas de servicio y categor铆a.

Sea como sea, el personal de la sala tiene que estar bien formado: saber el protocolo de mesa, conocer la gastronom铆a y las t茅cnicas culinarias aplicadas en los platos, as铆 como todos los ingredientes que en cada receta se sirve, tiene que ser siempre un requisito para un buen servicio y posterior experiencia.

Tienes que controlar los tiempos de las comidas: es muy importante que haya una buena comunicaci贸n entre el personal de sala y el personal de la cocina para que se puedan servir los platos en el tiempo adecuado.聽

Adem谩s de ser profesionales, no olvides sonre铆r y ser amable, haz que el cliente se sienta especial y no que parezca que le est谩s haciendo un favor al bajar los platos.

鉂 Uno de los aspectos m谩s negativos que molestan a los clientes es que el camarero no conozca los productos del plato.

鉁旓笍Los clientes valoran muy positivamente que les recomiendan el plato del d铆a.

 

Espacio y mobiliario hosteler铆a

mobiliario hosteler铆a

Forma parte de la experiencia del cliente el entorno, la decoraci贸n y el mobiliario del restaurante, es importante tener una buena disposici贸n de las mesas y sillas聽para que los clientes se sientan c贸modos durante el servicio.

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Es entendible que como hosteleros queramos poner el m谩ximo de mesas, pero es importante que聽 el comensal se sienta c贸modo y con el espacio suficiente. Adem谩s tienes que calcular el espacio necesario para poder ofrecer un buen servicio que sea pr谩ctico para el/la camarer@

A parte de buscar un mobiliario y decoraci贸n acorde a tu estilo de gastronom铆a y a tu local, es importante que las sillas sean c贸modas.

La iluminaci贸n de la sala es tambi茅n un punto muy importante a tener en cuenta: usa luces tenues para crear un ambiente acogedor, usa puntos de luz para jugar con las profundidades.

Otro aspecto a tener en cuenta es la m煤sica: puedes ambientar tu local con m煤sica de acompa帽amiento, pero en general molesta que la m煤sica est茅 muy fuerte.

鉂屄 El cliente valora muy negativamente sentirse estrecho en la mesa y sentirse inc贸modo en la silla.

鉁旓笍 A la mayor铆a de los clientes prefieren un lugar acogedor e 铆ntimo que restaurantes con grandes espacios.

 

Calidad vs precio de la carta y el men煤

Un cliente estar谩 satisfecho con el precio que ha pagado si cree que es acorde a toda la experiencia que ha tenido durante la comida, eso significa que todos los otros aspectos deben ser los adecuados: espacio, gastronom铆a, calidad de nuestra comida y servicio.

Ofrecer un men煤 econ贸mico no es garant铆a de 茅xito, es preferible aumentar un poco m谩s el precio y que el plato que sirvamos cumpla las expectativas del cliente. 聽

Por el contrario a nadie nos gusta sentirnos estafados, no hinches el precio de tu carta. No hay nada peor que ir a comer y salir del restaurante con hambre. No vendas tu restaurante como restaurante de autor, gourmet u otro si no lo es.

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鉂屄 Si sirves en la mesa comida que no te han pedido los comensales no lo cobres, esto se valora muy negativamente.

鉁旓笍Los men煤s degustaci贸n acostumbran a ofrecer gran variedad de platos en peque帽as porciones por un precio razonable

 

Comentarios Experiencias del Cliente

He buscado entre las diferentes apps de gastronom铆a los comentarios que dejamos los clientes, a continuaci贸n os copio unas valoraciones.

  1. Espectacular: Lugar espl茅ndido, c贸modo y moderno la comida
  2. Grata experiencia gastronom铆a: Excelente comida y atenci贸n. Restaurante para disfrutar de los cinco sentidos. Vinimos por recomendaci贸n de unos amigos cercanos a la familia y sin lugar a duda ha sido: excepcional! Enhorabuena.
  3. Horrible: Comida aceitosa y mal elaborada… mucho congelado鈥 horrible si quieres disfrutar de comida mejicana鈥 calidad precio desproporcionado. Muy malo!
  4. Tendr铆a que estar en el n掳1. Excelente g茅nero, excelente atenci贸n y excelente presentaci贸n. Local peque帽o, sencillo y b谩sico con apenas 6 mesas pero lo importante, que es la comida y el servicio, de 10 ambos.聽
  5. No lo recomiendo: Tardaron en darme mi servicio, y por si fuera poco la camarera llamada 鈥淎na鈥 nos atendi贸 p茅simo totalmente descort茅s, necesitan mejorar sin duda la tensi贸n y tener mejor personal .

Como puedes leer todos los comentarios, sean positivos o negativos; hablan de los mismos aspectos: calidad, atenci贸n, espacio鈥 es por esto de suma importancia valorarlos y tenerlos en cuenta.

[email protected] podemos cometer errores, una mala cocci贸n, un despiste en cocina鈥 pero debemos ser capaces de reaccionar y mejorar ante las incidencias. La mayor铆a de las cosas est谩n en nuestras manos y podemos controlaras: decoraci贸n, mobiliario, calidad productos, eficiencia…

Si cometes alg煤n error con un cliente y te lo hace saber antes de irse, busca alguna manera de compensarlo con alg煤n postre, alg煤n descuento, una copa鈥

隆Se creativo, pon pasi贸n en lo que haces y con una buena sonrisa, todo ser谩 mejor!

 

experiencia del cliente y atenci贸n

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