El menú del día se ha convertido en una herramienta fundamental para atraer clientes, fidelizarlos y aumentar la rentabilidad de tu negocio. Hoy desde pepebar.com, te vamos a dar una pautas para poder elaborar un menú del día que cumpla con tus objetivos. Que sea rentable y te aporte clientes.
El menú del día para restaurantes es una oferta culinaria que consiste en presentar a los comensales una selección limitada de platos a un precio fijo. Normalmente, es un menú compuesto de varias opciones de entrante, principal y postre. Además, incluye la bebida y el café.
El menú del día para restaurantes es una manera de captar la atención de clientes potenciales, sobre todo de aquellos comensales que buscan comida de calidad y a buen precio. Por lo que también es una manera de diferenciarte de la competencia, hacer que los clientes elijan tu negocio e incentivar el consumo de tus platos.
Por otro, lado crear un menú del día es una excelente estrategia para fidelizar a los clientes habituales, ofreciéndole la posibilidad de probar nuevos platos y de generarles sorpresa y curiosidad. Además, el menú del día para restaurantes puede ser una interesante oportunidad para utilizar aquellos ingredientes que han sobrado al elaborar las especialidades de la carta. Por lo tanto, también es una manera de evitar o disminuir los desperdicios.
Además de los aspectos clave que hemos mencionado, también es posible que tanto la empresa como los clientes disfruten de las siguientes ventajas del menú del día:
Para el comensal:
- Comodidad: Ahorra tiempo y esfuerzo a la hora de elegir entre una gran variedad de platos.
- Equilibrio: Facilita la selección y consumo de comida equilibrada y nutritiva.
- Precio: Opción económica para disfrutar de una comida completa.
- Variedad: Permite probar nuevos platos y sabores.
- Sorpresa: Genera expectativa y curiosidad por descubrir las opciones del día.
Para el restaurante:
- Captación de clientes: Atrae a nuevos clientes que buscan comida de calidad a buen precio.
- Fidelización: Retiene a los clientes habituales ofreciéndoles opciones nuevas y sorprendentes.
- Rentabilidad: Optimiza costes y aumenta ingresos al ofrecer un precio fijo por un menú completo.
- Reducción de desperdicios: Permite utilizar ingredientes sobrantes de la carta.
- Eficiencia: Agiliza el servicio de cocina al tener una selección limitada de platos.
- Diferenciación: Te permite destacar de la competencia ofreciendo un menú del día atractivo.
A continuación explicamos cada uno de los aspectos que debes tener en cuenta para elaborar un menú del día que sea rentable para tu negocio y atractivo para los clientes:
1. Saber tiempos de renovación:
- Frecuencia: Determina con qué frecuencia renovarás el menú para planificar el uso de ingredientes, calcular costes y mantener un margen de ganancia.
- Opciones: Elige entre un cambio regular (semanal, diario) o renovación por temporada o mes.
- Consideraciones: Ten en cuenta las ventajas y desventajas de cada caso.
2. Disponibilidad de productos:
- Temporada: Revisa qué productos de temporada puedes incorporar para ofrecer opciones frescas y saludables.
- Control de inventario: Chequea las materias primas que te sobran para utilizarlas en el menú y evitar su deterioro.
- Proveedores: Mantén una buena relación con proveedores para garantizar la disponibilidad de productos frescos y de calidad.
3. Platos que me interesa destacar:
- Rentabilidad: Incluye platos que te generen mayor beneficio.
- Demanda: Incorpora platos muy demandados para satisfacer a los clientes.
- Imagen de marca: Destaca platos exclusivos que transmitan la esencia de tu restaurante.
4. Combinación de platos:
- Variedad: Ofrece varias opciones de primer plato, segundo plato, postre y bebida.
- Armonía: Combina los platos de forma que se complementen en colores, sabores, texturas, temperaturas y cantidades.
5. Precio y rentabilidad del menú:
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- Coste: Calcula el coste de producción de cada plato utilizando un escandallo.
- Precio atractivo: Establece un precio competitivo que te permita obtener un beneficio razonable.
- Estrategias: Implementa estrategias para fijar precios rentables, como ofertas especiales o promociones.
Los alimentos de temporada son aquellos que se compran y se utilizan en la misma estación en la que se cosechan o producen. Son alimentos que tienen grandes ventajas que los hacen ideales para ser incorporados en el menú diario de cualquier restaurante:
1. Mayor calidad:
- Propiedades nutricionales: Los productos de temporada se encuentran en su punto óptimo para el consumo, manteniendo intactas sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas.
- Sabor y textura: Ofrecen un sabor y una textura superiores a los productos fuera de temporada.
- Frescura: Son alimentos frescos y recién cosechados, lo que garantiza una mayor calidad y seguridad alimentaria.
2. Menor coste:
- Oferta y demanda: En la estación de cosecha, la oferta de este producto siempre será mayor a la demanda. Por lo tanto, sus precios serán más competitivos y más bajos que el de otros productos.
- Reducción de costes: Al utilizar productos de temporada, se reducen los costes de transporte y almacenamiento, lo que beneficia la rentabilidad del negocio.
3. Facilidad de adquisición:
- Alimentos de proximidad: Los productos de temporada suelen ser alimentos de proximidad, aquellos que se encuentran fácilmente en mercados locales o regionales. Su adquisición es más sencilla y rápida para el restaurante.
- Relación con proveedores locales: Fomentar la relación con proveedores locales permite acceder a productos frescos y de calidad a precios más justos.
4. La ecología:
- Reducción de la huella ambiental: El uso de productos de temporada contribuye a la preservación del medio ambiente. Su incorporación en la elaboración de platos ayuda a reducir la huella ambiental generada por el transporte y el almacenamiento de alimentos.
- Consumo responsable: Promover el consumo de productos de temporada fomenta un consumo más responsable y sostenible.
5. Exaltación de lo local:
- Valoración de la gastronomía local: El uso de productos de temporada para elaborar el menú del día también es una forma de valorar la diversidad de la gastronomía local, de exaltar la riqueza de las tierras y mares de la región y de difundir las tradiciones y costumbres.
- Identidad del restaurante: Incorporar productos locales en el menú del día puede ayudar a crear una identidad propia para el restaurante y a diferenciarlo de la competencia.
Utilizar productos de temporada en el menú del día del restaurante ofrece múltiples beneficios:
- Mayor calidad y sabor en los platos.
- Reducción de costes y aumento de la rentabilidad.
- Facilidad de adquisición y apoyo a la economía local.
- Disminución del impacto ambiental.
- Revalorización de la gastronomía local y creación de identidad.
Incorporar productos de temporada en tu menú del día es una decisión inteligente que te permitirá ofrecer a tus clientes una experiencia gastronómica de calidad, sostenible y comprometida con el medio ambiente.
