Receta gazpacho

Aunque es fácil encontrar una receta de gazpacho en internet, es cierto que hay variantes y, si uno no la ha hecho nunca, puede ser complicado decidirse por una.

En Pepebar, tenemos varias personas con raíces andaluzas en el equipo. Y, como estamos convencidos de que no hay nada como el gazpacho tradicional de casa, les hemos pedido que pregunten a sus abuelas la receta que siguen de toda la vida.

Algunas se han resistido a desvelar algún ingrediente estrella y otras nos lo han puesto difícil al decir que no saben la cantidad de ciertos ingredientes, que ellas lo hacen a ojo. Sin embargo, todas han colaborado con gusto. Las hemos puesto en común, las hemos probado y, finalmente, creemos que hemos dado con la receta definitiva de gazpacho con la que triunfarás este verano. ¡Pruébala y nos dices! 

Receta de gazpacho deliciosa, rápida y fácil

 

Ingredientes para la receta de gazpacho

Estos son los ingredientes para obtener gazpacho para 6 personas:

• Tomates maduros: 1 kg
• Pimiento verde: 1
• Pepino: 1
• Dientes de ajo: 2
• Pan duro: 50 g
• Vinagre de Jerez
• Agua fría (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de la receta de gazpacho

1. Asegúrate de lavar bien los tomates y todas las verduras. 
2. Corta los tomates en trozos grandes y ponlos en un bol. 
3. Corta los extremos del pepino y pélalo. La piel solo aportaría amargor al gazpacho. Trocéalo y añádelo al bol con los tomates.
4. Igualmente, corta el pimiento y añádelo al bol.
5. Pela los dientes de ajo y quítales el centro para que el gazpacho no repita. Añádelos al bol. Si no te gusta el gazpacho fuerte, te aconsejamos que pongas solo un diente de ajo.
6. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de Jerez y sal al gusto.
7. Tritura bien. La idea es que quede una mezcla homogénea. Si solo con la batidora no lo consigues, puedes pasar el gazpacho por un colador fino para eliminar impurezas como algún resto de piel. Te invitamos a que eches un vistazo a nuestras batidoras de mano, tanto para profesionales como para aficionados a la cocina.
8. Si ves que la mezcla te ha quedado demasiado consistente, puedes añadir un poco de agua fría. 

Et voilà! Demasiado fácil, ¿verdad? Ya solo te queda guardarlo en la nevera para que alcance la temperatura idónea. 

Guarnición para la receta de gazpacho

Una de las ventajas más destacables del gazpacho es que no necesita nada más para consumirlo. Así tal cual, es un tentempié perfecto para beber a cualquier hora de un día de calor. Aun así, si lo quieres ofrecer como primer plato o como entrante, puedes añadir una serie de guarniciones que combinan a la perfección con el gazpacho para que sea un plato más completo y que le darán un toque especial y delicioso. 

Te sugerimos que dispongas las guarniciones en boles, no las añadas al gazpacho, para que cada comensal pueda escoger qué le apetece más. Estas son las ideas de guarnición que al equipo de Pepebar nos han parecido más sabrosas:

• Cebolla cortadita muy fina
• Pimiento verde en trocitos pequeños
• Huevo duro rallado
• Picatostes de pan tostado
• Cubos pequeños de jamón ibérico
• Láminas finas de queso parmesano
• Trozos pequeños de aguacate
• Pipas de girasol tostadas

 

Trucos para la receta de gazpacho perfecta

• Ten en cuenta que el tomate es el ingrediente principal, por lo que es crucial que los tomates que escojas sean de calidad.
• A pesar de que, últimamente, parece que corre la idea de que hay que hacerlo con tomate pera, lo cierto es que hay muchas variedades de tomate que te pueden servir para el gazpacho. Lo más importante es que los tomates estén muy maduros.
• Es clave que lo sirvas bien frío, no vale solo con un ratito de nevera. Te aconsejamos que, por lo menos, esté un par de horas en el frigorífico. Hemos visto por ahí algunos locales que sirven el gazpacho con un hielo dentro. ¡Craso error! Con el hielo, se agua el gazpacho y pierde aroma, sabor y textura.
• Usa pan del día anterior, es mejor que no sea fresco. ¿Por qué? Principalmente, porque influye en la textura del gazpacho. Con pan duro, conseguirás darle más cuerpo al gazpacho, quedará con una consistencia suave. En cambio, el pan del día, al encontrarse con un líquido, en seguida se convierte en una masa pastosa difícil de batir.

 

Ventajas del gazpacho

• Rápido. No tardarás más de 10 minutos en prepararlo.
• Fácil. Hasta el que menos dotes tiene para la cocina puede preparar un rico gazpacho.
• Refrescante e hidratante, ideal para el verano.
• Saludable y nutritivo. Al estar hecho con verduras crudas, está cargado de vitaminas.

 

Alternativas, receta gazpacho sin pan

Si te encanta el gazpacho, pero no puedes comer gluten, ¡no te preocupes! Puedes prepararlo sin pan y también te quedará delicioso. Es más, tiene la ventaja de que el resultado es más ligero, de manera que, en situaciones calurosas, te entrará mucho mejor.

Como paso extra en la preparación de gazpacho sin pan, una vez hayas batido todas las verduras, añade el aceite y el vinagre de Jerez y vuelve a batir a máxima potencia durante tres minutos. De este modo, conseguirás que el gazpacho emulsione más y tendrá una consistencia más cremosa que hará que no eches en falta el pan.

Otra opción muy válida sería sustituir el pan de la receta de gazpacho por pan sin gluten.

 

Diferencia entre gazpacho y salmorejo

De entrada, podría parecer que no hay gran diferencia entre el gazpacho y el salmorejo, ya que, simplificando, las dos recetas las podríamos definir como una sopa fría de tomate típica de Andalucía. Con todo, hay un par de aspectos esenciales que los distinguen y que hacen que, una vez en boca, uno se dé cuenta de que, en realidad, son dos platos distintos. 

• En primer lugar, la consistencia. Mientras que el gazpacho es líquido, el salmorejo es más denso. Eso se consigue, por un lado, con la cantidad de pan. Aunque tradicionalmente las dos recetas llevan pan, el salmorejo tiene más cantidad. Por otro lado, también se consigue con el aceite, que se usa en mayor proporción en el salmorejo y termina siendo más bien una emulsión.
• Otra diferencia importante es que el salmorejo no lleva ni pimiento verde ni pepino. 
• El gazpacho es mucho más versátil. Si uno se pone creativo, el gazpacho admite muchísimas variaciones y permite añadir ingredientes como cerezas o sandía.