La Navidad es una época de celebración y festividad que se festeja alrededor del mundo, unos días en las que se hacen regalos, ofrendas y augurios de prosperidad y buenos deseos. Alrededor de todas y cada una de las diferentes tradiciones, religiosas o no, hay una infinidad de comidas que las acompañan, poco a poco vamos a ir hablando de cada una de ellas, hoy arrancamos con la parte más dulce, los postres navideños.
Hay infinidad de postres navideños y me será imposible nombrar cada uno de ellos, pero he podido hacer una selección y diversificación de postres navideños por categorías:
- Postres navideños de España
- Receta Roscón de Reyes
- Postres de Turrón
- Postres internacionales.
A continuación vamos a ir viendo cada uno de los grupos de postres y las recetas que me parecen más atractivas, divertidas y suculentas, para que podáis elaborarlas durante estas fechas.
En España nuestra tradición navideña nace de la festividad y celebración cristiana, con motivo de bienvenida al nacimiento de Jesús. Nuestro pueblo ha sido y sigue siendo, uno de los países con mayor fe cristiana pero además disponemos de un amplio conocimiento y reconocimiento gastronómico mundial del recetario español, una riqueza gastronómica que viene ligada a la amplia diversificación y cultura de cada una de nuestras comunidades autónomas.
Disponemos de un gran abanico de recetas culinarias que van ligadas a cada una de las diferentes celebraciones y tradiciones que se reparten por el estado.
Esta diversificación, además de ser diferente por nuestras culturas, es también, por la influencia que han ejercido las diferentes invasiones y países fronterizos que se han relacionado con nuestra cultura.
A continuación voy a realizar un listado y voy a ir comentando los diferentes postres navideños que podemos encontrar en nuestro país, destacando inicialmente el Roscón de Reyes que es uno de los postres navideños más extendido en el territorio, quizás con diferentes notas de ingredientes, pero todos, con el mismo concepto y base de preparación, es por eso, que vamos a ver también la receta.
- Roscón de reyes
- Tronco de Navidad
- Budin Navideño
- Buñuelos de viento
- Polvorones
- Mantecados de avellana
- Nevaditos
- Glorias de Yema
- Garrapiñadas
- Almendrados
- Flan Casero
- Pastel de Zanahoria con Betún de Queso Crema
- Galletas Árbol de Navidad
- Galletas de Navidad
- Trufas de Chocolate
Receta Roscón de Reyes
Como venía diciendo, el Roscón de Reyes es uno de los postres navideños más reconocido en nuestro país y el que pone fin a las fiestas de pascua; la noche más esperada y mágica para los más pequeños, que va del 5 al 6 de enero.
El Roscón de reyes es un postre en forma de rosca hecho de mazapán, en general decorado con frutas confitadas y almendras picadas. Algunos lo rellenan de cabello de ángel, crema, nata o chocolate.
Veamos una de las recetas
Ingredientes para el Roscón de Reyes
Ingredientes para la Masa
- 650 g de harina de fuerza
- 120 g de azúcar blanco
- 250 ml de leche
- 30 g de levadura fresca
- 120 g mantequilla
- 10 g de sal
- 2 cucharaditas de agua de azahar
- Piel rallada de 1 limón y 1 naranja
Ingredientes para decorar
- Frutas confitada: melón, sandía, naranja, cerezas.
- Azúcar
- 1 huevo batido
- Un haba y una figura de rey (las podéis encontrar en diferentes pastelerías pensadas para cocinar, sin provocar ninguna alergia.
Elaboración Roscón de Reyes
- Fermentar la levadura con un poco de leche tibia y un poco de harina mezclaremos en un bol hasta integrar. Todo bien mezclado lo taparemos con un trapo y lo dejaremos fermentar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
- Cuando ya haya fermentado añadiremos y mezclaremos a medida que vayamos integrando: la harina, el azúcar, la leche, 2 huevos, la mantequilla –previamente derretida- la ralladura de limón y de naranja, y por último la sal. Debe de quedarnos una mezcla homogénea y consistente.
- Una vez integrados todos los ingredientes amasaremos la masa, sobre una superficie con un poco de harina, durante unos minutos. Dejaremos la masa en forma de bola y la dejaremos reposar durante un par de horas, tapada con un paño húmedo en un lugar cálido donde se mantenga la temperatura. Pasadas las 2 horas, si lo hemos hecho bien, la masa habrá aumentado el doble de su tamaño.
- Ahora vamos a amasarlo un poco de nuevo, de manera que saquemos el aire de su interior y le daremos forma de rosca con el agujero en medio. Debéis pensar que cuando se hornee el agujero se hará pequeño, así que es importante hacer un agujero de importantes dimensiones.
- Nuevamente debemos dejar reposar la masa durante 1 hora, en un lugar caliente. Como durante las fechas de navidad, acostumbra hacer frío es bastante normal tener la calefacción o el fuego encendido, y en general mantener el lugar caliente, pero siempre puedes encender un rato el horno, a unos 50º, apagarlo y poner la bandeja con el roscón en su interior.
- Este es el punto en el que vamos a decorar nuestro roscón de Reyes, como ya he comentado, hay variedad de maneras de hacerlo, yo os dejo mi preferida. Vamos a repartir los cortes de fruta confitada por encima del roscón, junto con las láminas de almendras y el azúcar (puede ser granulado o azúcar glass). También en este punto introduciremos el rey y el haba. Normalmente lo hacemos de manera paralela para que quede repartido.
- Precalentaremos el horno y cocinaremos a 180ºC durante 20 minutos nuestro Roscón de Reyes.
- Si queremos rellenarlo: deberemos dejar que se enfríe y una vez frío lo partiremos por la mitad para poder ponerle el relleno de crema, nata, cabello de ángel o aquello que escojamos.
El turrón es uno de los alimentos más característicos de estas fechas, hay infinidad de sabores de estas tabletas: de almendras, chocolate, jijona, turrón de Agramunt, de yema, avellanas… se ha extendido tanto el turrón que los más atrevidos ya han elaborado ¡turrón de mojito o de gin tonic!
Además podemos encontrar variedad de recetas de postres navideños con turrón, nosotros destacamos tres. Pero os dejo una lista de recetas para que podáis descubrir distintas elaboraciones.
- Turrón Navideño
- El Turrón de Chocolate crujiente
- Almendra y crema de turrón
- Bizcocho de Turrón
- Flan de turrón
- Bavarois de turrón
Podemos encontrar tantas elaboraciones como países donde se celebran estas fechas, un sinfín de elaboraciones que nos permiten viajar a través del paladar.
¡Vemos unas cuantas recetas!
- Bolo rei portugués: parecido al roscón de reyes español.
- Panna cotta de turrón de chocolate
- Panetone
- Christopsomo o pan de Cristo Griego
- Pan Pulla o trenza de cardamomo finlandesa
- Biscuit
- Bombones de mazapán con corazón de avellana
¡Endulzad estas fechas con el postre navideño que más os guste y acompañarlo de buenas compañías y toneladas de amor!
¡Felices Fiestas!
- Ingredientes para la Masa
- • 650 g de harina de fuerza
- • 120 g de azúcar blanco
- • 250 ml de leche
- • 30 g de levadura fresca
- • 120 g mantequilla
- • 10 g de sal
- • 2 cucharaditas de agua de azahar
- • Piel rallada de 1 limón y 1 naranja
- Ingredientes para decorar
- • Frutas confitada: melón, sandía, naranja, cerezas.
- • Azúcar
- • 1 huevo batido
- • Un haba y una figura de rey (las podéis encontrar en diferentes pastelerías pensadas para cocinar, sin provocar ninguna alergia.
- Elaboración Roscón de Reyes
- Fermentar la levadura con un poco de leche tibia y un poco de harina mezclaremos en un bol hasta integrar. Todo bien mezclado lo taparemos con un trapo y lo dejaremos fermentar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
- Cuando ya haya fermentado añadiremos y mezclaremos a medida que vayamos integrando: la harina, el azúcar, la leche, 2 huevos, la mantequilla –previamente derretida- la ralladura de limón y de naranja, y por último la sal. Debe de quedarnos una mezcla homogénea y consistente.
- Una vez integrados todos los ingredientes amasaremos la masa, sobre una superficie con un poco de harina, durante unos minutos. Dejaremos la masa en forma de bola y la dejaremos reposar durante un par de horas, tapada con un paño húmedo en un lugar cálido donde se mantenga la temperatura. Pasadas las 2 horas, si lo hemos hecho bien, la masa habrá aumentado el doble de su tamaño.
- Ahora vamos a amasarlo un poco de nuevo, de manera que saquemos el aire de su interior y le daremos forma de rosca con el agujero en medio. Debéis pensar que cuando se hornee el agujero se hará pequeño, así que es importante hacer un agujero de importantes dimensiones.
- Nuevamente debemos dejar reposar la masa durante 1 hora, en un lugar caliente. Como durante las fechas de navidad, acostumbra hacer frío es bastante normal tener la calefacción o el fuego encendido, y en general mantener el lugar caliente, pero siempre puedes encender un rato el horno, a unos 50º, apagarlo y poner la bandeja con el roscón en su interior.
- Este es el punto en el que vamos a decorar nuestro roscón de Reyes, como ya he comentado, hay variedad de maneras de hacerlo, yo os dejo mi preferida. Vamos a repartir los cortes de fruta confitada por encima del roscón, junto con las láminas de almendras y el azúcar (puede ser granulado o azúcar glass). También en este punto introduciremos el rey y el haba. Normalmente lo hacemos de manera paralela para que quede repartido.
- Precalentaremos el horno y cocinaremos a 180ºC durante 20 minutos nuestro Roscón de Reyes.
- Si queremos rellenarlo: deberemos dejar que se enfríe y una vez frío lo partiremos por la mitad para poder ponerle el relleno de crema, nata, cabello de ángel o aquello que escojamos.
