Hoy os quiero deleitar con una de esas recetas caseras de toda la vida, que personalmente me recuerdan a mi abuela y la navidad, quizás incluso, las dos al tiempo. Hoy os traigo la receta de Flan de huevo Casero. Recetas Pepe’s, que además, es uno de los postres más consumidos en España.
¿Por qué os traigo esta receta de flan? Porque además de ser un postre muy fácil de elaborar es una receta que ofrece mucha versatilidad en su preparación –hay flan de huevo, de queso, de chocolate, con vainilla…- y puedes acompañarlo con variedad de toppings como helado, fruta, nata, caramelo, dulce de leche u otros.
Vamos a empezar con la clásica receta de flan de huevo casero y a ver, si poco a poco, os puedo ir ofreciendo las otras variaciones de la receta.
Receta de Flan Casero. Recetas Pepe’s
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes para la receta
- 1 l de leche entera o descremada
- 250 gr azúcar
- 6 huevos enteros
- 1 limón
- 1 rama de Canela
Elaboración Flan de Huevo Casero
- Pondremos a calentar en un cazo la leche, la ramita de canela y un par de tiras de piel de limón. Retiraremos el caso justo antes de que la leche arranque a hervir, reservándolo hasta que se enfríe.
- En un recipiente a parte batiremos los huevos junto con el azúcar.
- Una vez enfriada la leche la pasamos por el tamizador y la iremos añadiendo al recipiente con los huevos y el azúcar, mientras vamos removiendo para que se integren todos los ingredientes, de manera que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
- Llegados a este punto lo que tenemos que hacer es cocinar el Flan de Huevo al Baño María, para esto pondremos la flanera o flaneras dentro de una bandeja y agregaremos agua hasta que los cubra por la mitad.
Trucos Pepe’s: Para que no se ponga la bandeja negra pondremos unas gotitas de limón al agua.
- Con el horno pre-calentado, introduciremos la bandeja con los flanes a una temperatura de unos 90º durante unos 40 minutos.
Para asegurarnos que el flan está bien cocinado con la ayuda de un utensilio fino, como por ejemplo un palillo, pincharemos el flan y si al sacarlo, éste sale limpio, quiere decir que el flan está bien cocinado y ya lo podemos retirar del horno. Si por el contrario, al sacar el pincho esta tiene restos de flan, quiere decir que todavía le falta un poco de cocción.
- Una vez retirado del horno lo dejaremos enfriar y lo conservaremos en la nevera durante mínimo 1 hora, antes de servirlo.
Preparación del Caramelo para un flan casero
En un sartén o cazo añadiremos unos 100-150 ml de agua, 200 gr de azúcar y unas gotas del zumo de limón.
Pondremos el fuego a temperatura media, poco a poco el azúcar se irá diluyendo y cogiendo un color tostado, en este punto lo retiraremos del fuego.
Hay que tener en cuenta que la cocción del caramelo va a continuar haciéndose, es por eso, que no es conveniente retirar el sartén del fuego cuando esté muy dorado sino se nos quemará y nos quedará amargo.
En este punto ya podemos poner el caramelo en la base de la fuente donde cocinaremos el flan, ya sea en moldes individuales o en un solo molde grande.
Emplatado
Como comentaba al inicio de este post, podemos acompañar el flan con variedad de opciones:
Con nata, chocolate, dulce de leche, helado, galletas, fruta, frutos secos, pasas deshidratadas, etc.
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- 1 l de leche entera o descremada
- 250 gr azúcar
- 6 huevos enteros
- 1 limón
- 1 rama de Canela
- Pondremos a calentar en un cazo la leche, la ramita de canela y un par de tiras de piel de limón. Retiraremos el caso justo antes de que la leche arranque a hervir, reservándolo hasta que se enfríe.
- En un recipiente a parte batiremos los huevos junto con el azúcar.
- Una vez enfriada la leche la pasamos por el tamizador y la iremos añadiendo al recipiente con los huevos y el azúcar, mientras vamos removiendo para que se integren todos los ingredientes, de manera que nos quede una masa homogénea y sin grumos.
- Llegados a este punto lo que tenemos que hacer es cocinar el Flan de Huevo al Baño María, para esto pondremos la flanera o flaneras dentro de una bandeja y agregaremos agua hasta que los cubra por la mitad.
- Trucos Pepe’s: Para que no se ponga la bandeja negra pondremos unas gotitas de limón al agua.
- Con el horno pre-calentado, introduciremos la bandeja con los flanes a una temperatura de unos 90º durante unos 40 minutos.
- Para asegurarnos que el flan está bien cocinado con la ayuda de un utensilio fino, como por ejemplo un palillo, pincharemos el flan y si al sacarlo, éste sale limpio, quiere decir que el flan está bien cocinado y ya lo podemos retirar del horno. Si por el contrario, al sacar el pincho esta tiene restos de flan, quiere decir que todavía le falta un poco de cocción.
- Una vez retirado del horno lo dejaremos enfriar y lo conservaremos en la nevera durante mínimo 1 hora, antes de servirlo.
