El ceviche, cebiche, sebiche o seviche es un plato que consiste en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― junto con aliños cítricos. Diferentes versiones del ceviche forman parte de la cultura culinaria de diversos países latinoamericanos como Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú.
Entre los cítricos que mayormente son empleados están el limón y la lima ácida. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile y algunas preparaciones incluyen cilantro picado. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada.
En este post os damos 4 ejemplos de recetas de ceviche para que os animéis a prepararlas en casa y sorprender así a vuestros comensales. Se trata de unas recetas estupendas para comer pescado de una forma que resulta muy nutritiva y saludable.
A continuación os mostramos las recetas detalladas para que os animéis a prepararlo en casa.
El ceviche
Ceviche con champiñones y cuscús
Ingredientes
- Cuscús o quínoa roja
- Champiñones
- Pimiento rojo o verde
- Cilantro
- Zumo de lima o limón
- Carolina Reaper (pimiento), chile o ají
- Empecemos por preparar el cuscús o la quínoa roja siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Tanto el cuscús como la quínoa es necesario lavar-los con agua. En una olla, ponemos una el cuscús o la quínoa con la parte proporcional de agua, lo dejamos cocer a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos.
- A continuación limpiamos los champiñones y los cortamos finos. Lo podéis hacer con la ayuda de una mandolina (así todos los trozos quedarán de la misma medida).
- Seguidamente cogemos la lima o el limón (o las dos) y hacemos zumo con la ayuda de un exprimidor.
- Cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde o rojo, el pimiento picante (ya sea el chile o el Carolina Reaper) y el cilantro.
- Ponemos estos ingredientes en un plato hondo, añadimos el zumo y lo dejamos reposar unos 20 minutos.
- Cuando pasen los 20 minutos, lo añadimos por encima de la quínoa o el cuscús y también añadimos los champiñones.
- También podemos darle un toque de lima/limón rallado.
Ceviche de gambas
Ingredientes
- Gambas
- Pimiento picante (chile, Carolina Reaper…)
- Zumo de lima (si no tienes suficiente con 2 limas podemos añadir zumo de limón)
- Zumo de mandarina (2 o 3 mandarinas)
- 1 Cebolla cortada en juliana
- Cilantro o perejil
- Azafrán
- Ralladura de lima
- Comenzamos por limpiar las gambas. Las cabezas las guardamos porqué nos servirán para hacer caldo después.
- Cortamos la cebolla en juliana con la ayuda de un cuchillo, el pimiento picante a trozos y el cilantro cortado bien pequeño.
- Mezclamos la cebolla, el pimiento y le cilantro con el zumo de los cítricos.
- Tostamos el azafrán y lo dejamos reposar con un poco de agua. Cuando hayan pasado dos minutos lo mezclamos junto con la cebolla, el pimiento, cilantro y cítricos.
- Preparamos el caldo de pescado con las cabezas de las gambas que habíamos reservado anteriormente y añadimos dos cucharadas de este caldo a la mezcla.
- Cuando hayan pasado 10 minutos, toca emplatar. Ponemos las gambas en un plato junto con la mezcla preparada en los pasos anteriores y añadimos un poco de ralladura de lima por encima. ¡Y a disfrutar!
Ceviche de caballa
Ingredientes
- 1 caballa
- 1 cebolla dulce
- Zumo de limón/lima/mandarina
- 1 pimiento picante (chile, Carolina Reaper…)
- Semillas de sésamo negro para la decoración
- Cilantro
- Sal y pimienta
- Ralladura de lima
- Para empezar, sacamos las espinas de la caballa, es importante que la caballa no tenga espinas ya que puede ser desagradable a la hora de comerla.
- Le sacamos la piel y la cortamos a trozos, mientras la vamos cortando, nos aseguramos que no quede ninguna espina.
- A continuación hacemos el zumo de limón/lima e introducimos la caballa dentro de un recipiente o cuenco con el zumo y con un poco de sal y pimienta, lo reservamos y lo dejamos reposar unos 30 minutos.
- Cortamos la cebolla, el pimiento picante y el cilantro a trozos pequeños, también podemos añadir pimiento rojo. Lo versamos por encima de la caballa.
- Para darle un toque más especial a nuestro plato, ponemos un poco de cilantro, ralladura de mandarina o de lima y sésamo negro para una decoración más ingeniosa. Nuestro plato estará listo para comer.
Ceviche de merluza
Ingredientes
- 2 filetes de merluza
- Zumo de dos limones o limas
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- Cilantro o apio (al gusto)
- 1 pimiento picante (ají amarillo o Carolina Reaper)
- Sal y pimienta
- Para hacer ceviche de pescado, éste tiene que ser de buena calidad. Para esta receta necesitaremos la merluza fileteada.
- Una vez fileteada la cortamos a dados.
- Hacemos el zumo de limón o de lima con un exprimidor.
- Introducimos la merluza en un recipiente junto con el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 15 minutos.
- Cortamos la cebolla a trozos pequeños o a la juliana.
- Los pimientos también lo cortamos a trocitos pequeños.
- Lo mezclamos todo y añadimos todos los ingredientes al pescado que habíamos reservado con el zumo de los cítricos.
- Lo dejamos reposar 5 minutos más lo decoramos con un poco de cilantro por encima.
- Para terminar podemos emplatarlo en un bol. ¡Espero que os guste!
El ceviche, recetas fáciles y caseras
Autor: Pepe Recetas
Tipo de receta: American
Tipo de cocina: American
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocina:
Total time:
El ceviche, recetas fáciles y caseras
Ingredientes
- Gambas
- Pimiento picante (chile, ají, Carolina Reaper…)
- Zumo de lima o limón
- Zumo de mandarina
- 1 cebolla cortada en juliana
- Cilantro o perejil
- Azafrán
- Ralladura de lima
Instrucciones
- Comenzamos por limpiar las gambas
- Cortamos la cebolla en juliana
- Mezclamos la cebolla, el pimiento y le cilantro con el zumo de los cítricos
- Tostamos el azafrán y lo dejamos reposar con un poco de agua
- Preparamos el caldo de pescado con las cabezas de las gambas
- Añadimos un poco de ralladura de lima por encima
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