En Pepe’s nos declaramos súper fans de la maquinaria de hostelería de KitchenAid y las posibilidades que ofrece para crear diferentes recetas, pero si de algo somos también súper fans es del chocolate y los Gofres. Y si esos dos alimentos van unidos eso ya es la bomba. Hoy vamos a aprender Cómo hacer Gofres con las recetas de pepe’s para kitchenAid.
¿Nos ponemos manos a la masa? ¡Vamos a ello!
Gofres de Chocolate. Receta Belga con Plátanos Caramelizados
Introducción. ¿Qué son los gofres Belgas?
Los Gofres son originarios de Bélgica y se trata de una especie de galleta tipo barquillo que se cocinan en una maquinaria de con su mismo nombre, las Gofreras.
Las Gofreras cocinan la masa de los gofres entre unas placas de hierro fundido con diferentes orificios, que aseguran la cocción de manera uniforme y total de la masa.
Según la disposición de estos moldes y su forma, podremos encontrar gofres de diferentes tipos y formas, así como denominaciones.
Este dulce tiene la característica que se acompaña de diferentes toppings uno de los motivos por lo que se han convertido, junto con los crepes, en uno de los dulces más famosos y comercializados.
A continuación vamos a ver la receta de los gofres de chocolate paso a paso, y te indicaré todos los utensilios y maquinaria que necesitáis para poder hacer la elaboración de la receta.
¡No te lo pierdas!
Tiempo total 1.30 horas
Maquinaria utilizada
Gofrera
Accesorios: batidor de varillas y batidor plano.
Ingredientes para 8 personas
Ingredientes para la Masa
- 375 ml de leche
- 150 g de chocolate negro,70% de cacao
- 85 g de mantequilla
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- ½ cucharita de clavo molido
- 2 cucharadas de azúcar
- 285 gr de harina
- 25 gr de chocolate en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura en polvo, 7gr
- 3 huevos
- Una pizca de sal
Ingredientes para los plátanos caramelizados
- 4 plátanos grandes
- 25 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 8 bolas de helado para acompañar. Lo ideal sería con helado Speculaas que es el típico Belga, pero puedes substituirlo por un helado con sabor a canela, clavo o jengibre.
*puedes substituir el plátano por mango, fresas o peras.
Preparación Receta Gofres
- Derretimos la mantequilla con 50 gr de chocolate. Retiramos del fuego e incorporamos la leche, la vainilla, el clavo y el chocolate restante en trocitos muy pequeños.
En el bol de la batidora introduciremos tamizado la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y lo mezclaremos todo durante 30 segundos a velocidad 1.
- Separamos las claras de la yema. A continuación, ponemos el batidor de varillas e incorporamos a la harina la mezcla de chocolate y las yemas a velocidad 6 hasta obtener una masa espesa y homogénea. Pondremos la mezcla en un bol grande, la taparemos y la dejaremos a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Limpiamos y secamos bien el bol de la batidora y el batidor para Batir las clara y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorporaremos las claras a la masa utilizando un cucharón metálico.
- Ponemos a calentar la gofrera y una vez caliente agregaremos la masa de los gofres hasta que cubra todos los agujeros. Cocinaremos durante 3-4 minutos.
Preparación de la fruta caramelizada
- Cortamos los plátanos en rodajas gruesas de manera longitudinal. Calentamos la mantequilla en un cazo de base gruesa y añadimos los plátanos y el azúcar. Lo cocinaremos a fuego lento hasta caramelizarlos, tenemos que tener cuidado para que no se nos rompan.
- Serviremos los gofres acompañados del plátano y la bola de helado.
Y como se diría en flamenco: Smakelijk! ¡Buen provecho!
- Ingredientes para la Masa
- • 375 ml de leche
- • 150 g de chocolate negro,70% de cacao
- • 85 g de mantequilla
- • 1 cucharita de extracto de vainilla
- • ½ cucharita de clavo molido
- • 2 cucharadas de azúcar
- • 285 gr de harina
- • 25 gr de chocolate en polvo
- • ¼ cucharadita de sal
- • 1 sobre de levadura en polvo, 7gr
- • 3 huevos
- • Una pizca de sal
- Ingredientes para los plátanos caramelizados
- • 4 plátanos grandes
- • 25 gr de azúcar
- • 25 gr de mantequilla
- • 8 bolas de helado para acompañar. Lo ideal sería con helado Speculaas que es el típico Belga, pero puedes substituirlo por un helado con sabor a canela, clavo o jengibre.
- *puedes substituir el plátano por mango, fresas o peras.
- Derretimos la mantequilla con 50 gr de chocolate. Retiramos del fuego e incorporamos la leche, la vainilla, el clavo y el chocolate restante en trocitos muy pequeños.
- En el bol de la batidora introduciremos tamizado la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y lo mezclaremos todo durante 30 segundos a velocidad 1.
- Separamos las claras de la yema. A continuación, ponemos el batidor de varillas e incorporamos a la harina la mezcla de chocolate y las yemas a velocidad 6 hasta obtener una masa espesa y homogénea. Pondremos la mezcla en un bol grande, la taparemos y la dejaremos a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Limpiamos y secamos bien el bol de la batidora y el batidor para Batir las clara y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorporaremos las claras a la masa utilizando un cucharón metálico.
- Ponemos a calentar la gofrera y una vez caliente agregaremos la masa de los gofres hasta que cubra todos los agujeros. Cocinaremos durante 3-4 minutos.
- Preparación de la fruta caramelizada
- Cortamos los plátanos en rodajas gruesas de manera longitudinal. Calentamos la mantequilla en un cazo de base gruesa y añadimos los plátanos y el azúcar. Lo cocinaremos a fuego lento hasta caramelizarlos, tenemos que tener cuidado para que no se nos rompan.
- Serviremos los gofres acompañados del plátano y la bola de helado.
- Y como se diría en flamenco Smakelijk! ¡Buen provecho!
