Antes de empezar a indicarte los tipos de licencias para bares y cómo obtenerlos, voy a darte un rápido consejo: Haz las cosas bien desde el principio y sé previsor, tanto en tiempo como en coste. Planifica cada paso con antelación y no dejes nada al azar. Así evitarás sorpresas y problemas que podrían retrasar la apertura de tu bar.
El proceso puede parecer tedioso, pero es necesario. Trabajando em Pepebar he conocido a muchos propietarios de bares y restaurantes, que me han contado sus experiencias, y muchos de ellos me han dado algunos consejos que solo la experiencia del que ha pasado por ello conoce. Y uno de los más importantes es el que te decía. Hazlo bien desde el principio.
Cada localidad puede tener pequeñas diferencias en cuanto a las normativas, por lo que siempre, y repito, siempre es mejor consultar con tu ayuntamiento para estar seguro de lo que te van a pedir.
Tipos de licencias para Bares
Licencia de Apertura o Actividad
Primero y más importante, necesitas una licencia de apertura. Esto es como la carta de presentación de tu bar ante el ayuntamiento; básicamente, garantiza que tu bar cumple con todos los requisitos técnicos y legales para funcionar como un bar. Cada municipio tiene sus propias reglas, pero lo que siempre revisan es la seguridad, accesibilidad y las condiciones higiénicas del local.
- Cómo conseguirla: Tendrás que presentar una solicitud en el ayuntamiento junto a un proyecto técnico, que normalmente te lo hace un arquitecto o ingeniero. Ellos evaluarán que tu local cumple con la normativa. Un consejo que me han dado muchos propietarios: consulta antes de alquilar o comprar un local. No querrás llevarte una sorpresa desagradable después de haber invertido dinero.
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Plazo: Generalmente, el proceso puede tardar entre 1 y 3 meses. Esto incluye la preparación y presentación del proyecto técnico y el tiempo que lleva la inspección por parte del ayuntamiento.
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Coste: El coste de esta licencia varía según el municipio y el tamaño del local. En general, puedes esperar pagar entre 200 y 1,000 euros. El coste suele estar relacionado con el tipo de actividad y el tamaño del local, así como con los honorarios del técnico que elabora el proyecto.
Licencia de Actividades Clasificadas
Si vas a tener música o podría generar más ruido de lo normal, probablemente necesitarás una licencia de actividades clasificadas. Los bares suelen entrar en esta categoría por el ruido o la posible molestia que puedan causar a los vecinos.
- Para conseguir la licencia de actividades, también la solicita el ayuntamiento, y necesitarás un proyecto técnico que demuestre que tu bar cumple con todas las normas de seguridad, acústica y control ambiental. Piensa en insonorizar bien el local si piensas tener música o abrir hasta tarde; es mejor invertir en esto al principio que enfrentarte a multas o quejas más adelante.
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Plazo: Este trámite puede tardar entre 1 y 3 meses, similar a la licencia de apertura. Dependerá de la carga de trabajo del ayuntamiento y de si necesitas hacer ajustes en tu local para cumplir con los requisitos.
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Coste: El coste también varía según el municipio y la complejidad de la actividad. En general, oscila entre 300 y 1,200 euros. Este coste puede incluir tasas administrativas y posibles modificaciones que debas realizar en el local para cumplir con la normativa.
Licencia de Terraza
¿Vas a poner mesas en la calle? Seguro que sí, entonces, necesitas la licencia de terraza. No puedes simplemente montar una terraza sin más, está todo bien controlado por que que tendras que solicitar la licencia de terraza.
- Cómo conseguirla: Tendrás que pedir permiso al ayuntamiento y pagar una tasa anual o temporal por ocupar el espacio público. Cada municipio tiene sus reglas, desde el tamaño permitido de la terraza hasta los horarios en los que puedes usarla. Un consejo clave: Asegúrate de cumplir con las normas locales desde el principio, las terrazas son inspeccionadas frecuentemente.
- Plazo: La obtención de esta licencia suele tardar entre 1 y 2 meses. El proceso incluye la revisión de tu solicitud y la aprobación del diseño de la terraza.
- Coste: Los costes de esta licencia pueden variar bastante. Normalmente, pagarás entre 100 y 500 euros al año, dependiendo del tamaño de la terraza y la ubicación. Además, es posible que tengas que pagar una tasa anual por el uso del espacio público.
Licencia de Manipulación de Alimentos
Es obligatoria y asegura que tu negocio cumple con todas las normativas higiénico-sanitarias.
- Cómo conseguirla: Se tramita a través del Servicio de Salud Pública de tu comunidad autónoma. Tendrás que presentar documentación sobre cómo manipulas los alimentos y que tus instalaciones cumplen con la normativa. Importante: tanto tú como tu personal necesitarán un certificado de manipulador de alimentos, así que asegúrate de que todos estén bien formados.
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Esta licencia es básicamente un permiso que te asegura que tú y tu equipo sabéis cómo manejar los alimentos de manera segura. No es solo cortar y cocinar, sino hacerlo de una forma que no ponga en riesgo la salud de los clientes. Piensa en esto: si alguien se intoxica en tu bar porque no has manejado bien los alimentos, además de perder clientes, podrías enfrentarte a multas importantes, o peor.
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En mi caso, tuve que asegurarme de que tanto yo como los empleados que iban a estar en la cocina supiéramos todo sobre higiene alimentaria. Por ejemplo, cómo almacenar bien los ingredientes, cómo evitar la contaminación cruzada, y cómo limpiar las superficies correctamente.
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¿Y cómo conseguir la licencia de manipulación de alimentos? Pues, básicamente, es hacer un curso de manipulador de alimentos, que es obligatorio para cualquier persona que vaya a trabajar con comida o bebidas en el bar. El curso no es difícil y suele durar solo unas horas. Al final, te dan un certificado que demuestra que sabes lo que estás haciendo en la cocina.
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Luego, tienes que presentar ese certificado al Servicio de Salud Pública de la comunidad autónoma donde está tu bar. También necesitan revisar tu local para asegurarse de que todo está en orden, es decir, que la cocina cumple con todas las normas sanitarias. Así que, te aconsejo tener todo bien limpito y en orden desde el primer día.
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Lo bueno es que, una vez que lo haces, te quedas tranquilo sabiendo que estás cumpliendo con la ley y, lo más importante, que estás protegiendo a tus clientes. Créeme, la seguridad alimentaria es algo que no puedes dejar al azar. Yo al principio no le daba tanta importancia, pero una vez que te metes en el tema, te das cuenta de lo necesario que es.
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Plazo: Obtener la licencia de manipulación de alimentos suele ser relativamente rápido, ya que consiste en realizar un curso de formación y obtener el certificado correspondiente. El curso suele durar unas pocas horas y puedes obtener el certificado en una semana.
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Coste: El coste del curso de manipulador de alimentos varía, pero generalmente está entre 30 y 100 euros por persona.
Licencia de Funcionamiento o Licencia de Apertura Definitiva
Una vez que tengas todo lo anterior en orden, llega la licencia de funcionamiento, que es la autorización definitiva que te permitirá operar tu bar de manera permanente.
- Cómo conseguirla: Normalmente, se obtiene después de pasar una última inspección. Si todo está en regla y cumples con las normativas, obtendrás esta licencia. Aquí va otro consejo que me han dado: mantén siempre una buena relación con los inspectores y cumple con todo desde el principio. Esto evitará retrasos o problemas inesperados.
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Cuando ya tienes casi todo listo y tu bar está preparado para abrir las puertas, no puedes simplemente empezar a servir copas y tapas. Hay un último paso esencial: la Licencia de Funcionamiento. Esta licencia es la luz verde final que te da el ayuntamiento para poder abrir el bar de manera oficial.
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Básicamente, es la confirmación de que tu bar cumple con todas las normativas legales y técnicas que se exigen para funcionar como establecimiento público. En otras palabras, te revisan para asegurarse de que todo está en orden: que tienes la licencia de apertura, que tu local es seguro, que has hecho las obras correctas si era necesario, y que cumples con todo lo que se te ha pedido hasta ese punto.
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Te cuento cómo fue mi experiencia. Yo ya había conseguido la licencia de apertura (que es provisional al principio), y cuando todo estaba en su sitio, solicité esta licencia definitiva. Un inspector vino al local, revisó que todo estuviera tal como lo había descrito en los papeles: el aforo, las medidas de seguridad, la salida de emergencia, la cocina bien equipada, la insonorización, etc. Si todo está bien, te dan el visto bueno. Y si no, te indican lo que tienes que corregir antes de que te den el permiso.
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Sin esta licencia, no puedes operar legalmente. Y ojo, porque a mí me contaron historias de gente que intentó abrir antes de tenerla, y acabaron con multas que les costaron un buen pellizco. Por eso te insisto: espera a tenerla en la mano antes de abrir. Aunque estés deseando arrancar, lo mejor es hacerlo todo bien desde el principio, como ya te he dicho antes.
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Así que, mi consejo es que cuando estés a punto de abrir, no te saltes este paso. Una vez que te la den, ya puedes respirar tranquilo, porque ya estarás operando de manera completamente legal y con todo en orden
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Plazo: Una vez que hayas cumplido con todos los requisitos y obtenido las licencias anteriores, la licencia de funcionamiento puede tardar entre 1 y 2 meses en ser emitida, dependiendo de la rapidez de la inspección final y la revisión por parte del ayuntamiento.
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Coste: Este coste suele estar incluido en las tasas de la licencia de apertura, por lo que puede no haber un coste adicional específico para esta licencia. Sin embargo, si se requiere alguna modificación adicional para cumplir con los requisitos finales, es posible que tengas gastos extra. En general, el coste puede variar entre 200 y 600 euros.
Otros Permisos Adicionales:
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Permiso de obra: Si necesitas realizar reformas en el local, este permiso puede tardar entre 1 y 3 meses, con un coste que oscila entre 500 y 3,000 euros, dependiendo de la magnitud de las obras.
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Permiso de sanidad: Normalmente, este permiso está incluido en la revisión para la licencia de manipulación de alimentos, pero si se requiere una inspección adicional, puede haber costes asociados a esta revisión.
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Autorización para eventos especiales: Si planeas organizar eventos especiales, el tiempo y coste dependerán del tipo de evento y del municipio. Puede costar entre 100 y 500 euros, y el proceso puede tardar de 1 a 2 meses.
¿Estás pensando en abrir un Bar?
Esperamos que esta guía sobre los tipos de licencias para bares te haya aclarado el camino y te acerque a la apertura de tu bar.
- ¡Sabemos que el papeleo puede ser un rollo, pero estamos seguros de que lo tienes todo bajo control! Una vez que tengas todo planificado y aprobado, en Pepebar.com estaremos listos para echarte una mano con la parte divertida: equipar tu bar.
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Si tienes las ideas claras, quieres hacer que tu bar crezca, no lo dudes.
Apasionada del mundo de la hostelería y una profesional del contenido y el copywriting. Con más de 9 años de experiencia en la gestión hostelera y el marketing, he tenido el privilegio de trabajar con diversos negocios de la industria, desde pequeñas cafeterías hasta hoteles de lujo.
Mi enfoque se centra en contar historias que conecten con la audiencia y generen resultados tangibles. Me especializo en crear contenido atractivo y estratégico que atraiga a los clientes, mejore la visibilidad de la marca y aumente las ventas de la web pepebar.com.