Si ya has tomado la decisión o si aún estás en una fase de exploración para abrir un restaurante, ya te habrás preguntado, sino no estarías aquí, qué gastos mensuales puede tener un restaurante. Voy a separar gastos fijos y variables, y añadir en cada una los gastos más comunes y finalmente te daré un ejemplo en en euros.
¿Cuáles son los gastos mensuales de tener un restaurante?
Gastos fijos de un restaurante
- Alquiler. El pago mensual por el espacio donde opera el restaurante no cambia, independientemente de cuántos clientes atiendas. Esto incluye alquiler de locales comerciales o hipotecas si eres propietario.
- Salarios. Los sueldos del personal a tiempo completo, incluyendo chefs, gerentes y personal administrativo, suelen ser constantes cada mes.
- Servicios públicos. La factura de la luz, agua y gas, aunque puede variar ligeramente, generalmente representa un gasto predecible.
- Licencias y permisos. Los pagos anuales o mensuales por licencias para operar, vender alcohol, y cumplir con normativas de salud.
- Seguros. Pólizas de seguro que protegen contra incendios, robos, y responsabilidades civiles, entre otras cosas, deben pagarse regularmente.
- Préstamos y financiamientos. Las cuotas mensuales de préstamos que hayas adquirido para abrir o renovar el restaurante.
Gastos variables de un restaurante
- Proveedores de alimentos y bebidas. Los costos de ingredientes y bebidas cambian según el volumen de ventas y la fluctuación de precios en el mercado.
- Mantenimiento y reparaciones. Los gastos para arreglar o dar mantenimiento a equipos y mobiliario varían según las necesidades y eventualidades que surjan.
- Publicidad y marketing. Los costos de campañas promocionales y materiales de marketing pueden ajustarse según la temporada o las estrategias que se implementen.
- Materiales desechables. Todo lo que se usa en el día a día y debe ser repuesto, como servilletas, pajillas, envases para llevar, etc., depende del uso y la demanda.
- Personal eventual. Los pagos a empleados contratados por horas o para eventos específicos cambian según la actividad del restaurante.
- Gastos de limpieza. Los productos de limpieza y los servicios de empresas especializadas en higiene se adaptan a las necesidades operativas y pueden fluctuar.
- Decoraciones y mejoras. Los costos para mantener o renovar la decoración del restaurante pueden variar dependiendo de la magnitud de las actualizaciones que realices.
Ejemplo de gastos mensuales de un restaurante
Gastos fijos:
- Alquiler: Supongamos un alquiler mensual de 2000 euros.
- Salarios: Estimemos unos 5000 euros mensuales para el personal a tiempo completo.
- Servicios públicos: Aproximadamente 800 euros al mes.
- Licencias y permisos: Unos 300 euros mensuales.
- Seguros: Calculamos unos 400 euros al mes.
- Préstamos y financiamientos: Supongamos una cuota mensual de 1000 euros.
Sumando todos los gastos fijos, el total mensual sería de 10.500 euros.
Gastos variables:
- Proveedores de alimentos y bebidas: Si estimamos que este costo representa el 30% del total de ingresos del restaurante, y los ingresos mensuales son de 20 000 euros, entonces serían 6000 euros.
- Mantenimiento y reparaciones: Pongamos un 5% del total de ingresos, es decir, 1000 euros al mes.
- Publicidad y marketing: Digamos que destinamos un 3% de los ingresos, es decir, 600 euros al mes.
- Materiales desechables: Calculamos un 2% de los ingresos, unos 400 euros.
- Personal eventual: Supongamos que esto representa el 5% de los ingresos, serían 1000 euros al mes.
- Gastos de limpieza: Estimemos un 1% de los ingresos, es decir, 200 euros al mes.
- Decoraciones y mejoras: Pongamos un 2% de los ingresos, unos 400 euros al mes.
Sumando los gastos variables, obtenemos un total de 9.600 euros mensuales.
Por lo tanto, el gasto mensual total de tener un restaurante sería de 10.500 euros (gastos fijos) + 9.600 euros (gastos variables) = 20.100 euros.
Apasionada del mundo de la hostelería y una profesional del contenido y el copywriting. Con más de 9 años de experiencia en la gestión hostelera y el marketing, he tenido el privilegio de trabajar con diversos negocios de la industria, desde pequeñas cafeterías hasta hoteles de lujo.
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