La quiche
La quiche est une tarte salée garnie de migaine (préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche). C’est un grand classique de la cuisine française.
Pour faire la pâte brisée, il faut utiliser de la farine, des œufs, du sel et du beurre, et pour la farce: du fromage, des lardons fumés, de la crème fraîche et des œufs. Nous devons souligner qu’il existe actuellement différents types de quiches –salées et sucrées-, qui servent d’apéritif, d’entrée ou même de plat accompagné de salades. Nous pouvons aussi la mélanger avec des légumes et des lardons. Pour la préparation, il faudra remplir un fond de pâte et la cuire au four jusqu’à ce que la pâte brisée soit cuite. Nous pouvons ajouter de la viande (jambon, poulet…) végétaux (tels que le céleri, les épinards, les tomates, les oignons, les poireaux, les courgettes, etc.) Différents types de fromages peuvent être inclus dans l’élaboration de la farce, champignons, fruits de mer comme les crevettes ou poissons comme le saumon.
Origine de la quiche
Le mot Quiche provient du mot Küche dans le dialecte lorenois, parlé dans la région de Lorraine, dans le nord-est de la France et à la frontière avec l’Allemagne.
La recette de la Quiche Lorraine provient de la région de Lorraine, en France, c’est une tarte salée composée d’une pâte brisée (dans l’est-mosellan, on utilise volontiers une pâte à pain, comme pour la tarte flambée et la pizza) garnie d’une migaine, et de lardons fumés. Le mot «quiche» apparaît pour la première fois à Nancy, en 1605. À l’origine, la farce se composait uniquement d’œufs et de crème au lait ou de crème fraîche (parfois du gruyère). Au XIXe siècle, á été ajouté les lardons, fraîches ou fumées, qui caractérisent la Quiche Lorraine d’aujourd’hui.
Sur ce post vous pourrez lire une de mes recettes de quiche préférées.
J’espère que vous allez l’aimer!
Recette de quiche aux légumes et champignons
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé
- 100g de beurre
- 1 Œuf
- Une pincée de sucre
- 4g de sel
Pour la farce
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 250g de champignons
- 4 œufs
- 400g de crème fraîche
- Sel
- Poivre noir moulu
- Un petit peu de noix de muscade
- Huile d’olive vierge
Elaboration de la pâte brisée
- L’élaboration de la pâte brisée est très facile à faire. Mettre la farine tamisée dans un bol et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Mélanger les deux ingrédients avec les bouts de doigts jusqu’à obtention d’une sorte de semoule grossière.
- Ensuite, ajouter l’oeuf et le sel et le sucre en proportions désirées. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte se lie, faire une boule avec.
- Ensuite, étaler la pâte avec le rouleau et recouvrir un moule. Passer le rouleau par le bord et enlever le reste de pâte.
- La laisser reposer dans le réfrigérateur pendant une heure, afin qu’elle prenne consistance.
- Après cette heure, elle est prête à accueillir une garniture après l’avoir piqué à la pointe d’une fourchette. Pour finir, cuire la pâte pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180ºC.
Préparation de la Quiche
- Commencer par faire cuire tous les légumes préalablement hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand c’est presque cuit, ajouter les champignons et un peu de sel. Laisser cuire environ 10 minutes.
- Battre les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, le poivre et le fromage râpé. Mélanger.
- Ajouter les légumes cuits dans le moule avec la pâte.
- Ensuite, verser la préparation sur le moule et la répartir.
- Faire cuire au four pendant 25 minutes à 180ºC.
- Quand nous verrons que la quiche est dorée, la sortir du four et la laisser refroidir pendant quelques minutes. Notre quiche sera prête à manger.
Bon appétit!
- 200 g de farine de blé
- 100g de beurre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 250g de champignons
- 4 œufs
- 400g de crème fraîche
- Huile d’olive vierge
- Mettre la farine tamisée dans un bol et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Ajouter l'oeuf et le sel et le sucre.
- Cuire la pâte pendant 15 minutes.
- Battre les œufs.
- Faire cuire au four pendant 25 minutes.
