Il n’y a aucun doute que nous sommes en train de changer notre façon de manger. Nous sommes de plus en plus proches à adopter un mode de vie et une manière de cuisiner plus saine et plus durable, mais à la fois visuellement attrayante. Tendances déjà créées qui arrivent sous une forme actualisée, nouvelles tendances qui sont prêtes à rompre avec tous les schémas, produits végétariens, vegan et bio qui ont envahi les supermarchés, un retour aux classiques et à la cuisine traditionnelle, fast food mais avec des ingrédients de première qualité, voici quelques-unes des tendances qui ne vous laisseront pas indifférents.
Voulez-vous en savoir plus ? Continuez à lire! Les tendances gastronomiques sont toujours une source d’inspiration pour les professionnels et les amateurs de gastronomie. Ci-dessous, nous vous présentons les tendances culinaires qui marqueront ce 2020.
Les grandes tendances gastronomiques de 2021
- 1 Les grandes tendances gastronomiques de 2021
- 1.1 Healthy food, manger sain
- 1.2 Cuisine traditionnelle, retour au classique
- 1.3 Plant-based, le véganisme
- 1.4 Fast food, restauration rapide
- 1.5 Le secteur des hamburgers continue en plein essor
- 1.6 Food telling, des histoires à raconter
- 1.7 Jackfruit, le fruit tendance
- 1.8 Bean to bar, de la fève à la tablette
- 1.9 La cuisine asiatique, bien au-delà des sushis
- 1.10 Plus de stevia et moins de sucre
Healthy food, manger sain
De plus en plus, notre société préfère une alimentation saine et un mode de vie sain, nous recherchons des produits biologiques et de qualité, en particulier ceux de production locale, et nous éliminons ou limitons la consommation d’aliments contenant des additifs. Suivant la tendance du Healthy food, il convient de souligner que les boissons non alcoolisées comme les mocktails (cocktail sans alcool) seront très importantes.
Cuisine traditionnelle, retour au classique
Il est en plein essor retrouver les saveurs des plats traditionnels typiques, des saveurs que nous avons oubliées pendant un certain temps et que nous avons retrouvées ces dernières années. De nombreux restaurants parient à nouveau sur cette cuisine traditionnelle faite de plats de la gastronomie locale. Cette année, revient la tendance de la cuisine à la braise, la nourriture grillée ou le traditionnel barbecue et le goût fumé qui augmente la saveur naturelle des ingrédients, est quelque chose que la population semble ne pas vouloir renoncer en 2020.
Plant-based, le véganisme
Cette tendance est devenue plus prononcée ces dernières années. Le quinoa, le tofu, les nouveaux légumes, les fromages végétariens, les laits tels que le lait de chanvre, de soja, d’amande ou d’avoine (qui sera consolidé comme l’un des meilleurs substituts du lait animal cette année) et des hamburgers végétariens riches en protéines et en fibres en feront partie.
Fast food, restauration rapide
Nous avons de moins en moins le temps de rentrer manger chez nous. À cause du stress au travail ou à l’université et la manque de temps en général, la demande de sandwiches, hamburgers, pizzas et toutes sortes de fast-food à emporter a augmenté. La partie intéressante est que, comme nous l’avons dit, nous aimons prendre soin de nous-mêmes et manger sain, donc la restauration rapide qui sera tendance est une sorte de fastfood gourmet avec des ingrédients de première qualité, économique et à la portée de tous.
Le secteur des hamburgers continue en plein essor
Celles-ci peuvent être des apéritifs sains et gourmands. Beaucoup de gens préfèrent les hamburgers artisanaux fabriqués avec des ingrédients de première qualité. Il existe aujourd’hui de nombreux types de hamburgers, cette année, les hamburgers végétariens, des aliments sains mais surtout délicieux.
Food telling, des histoires à raconter
C’est une tendance qui lie le consommateur et la nourriture qu’il consomme en incorporant des messages et des histoires à la nourriture. L’objectif est d’ajouter de la valeur aux restaurants, produits ou marques à travers des histoires sur l’origine des ingrédients ou des histoires de la gastronomie.
Jackfruit, le fruit tendance
Le Jackfruit est un fruit exotique riche en protéines et sa saveur et sa texture rappellent celle de la viande. C’est un substitut végétalien de la viande, riche en fer, calcium et vitamine B. Il est utilisé comme alternative végétalienne. Il promet certainement comme une tendance gastronomique importante pour ce 2020.
Bean to bar, de la fève à la tablette
Il consiste à raffiner le chocolat ou le café de façon artisanale. L’essentiel est de contrôler le processus dès la plantation de cacao jusqu’à la production de la tablette. Il s’agit d’une tendance écologique à cultiver et à expérimenter de près la fabrication du chocolat ou du café et à expérimenter les procédés établis pour la fabrication du chocolat afin de réinventer son potentiel. Bean to Bar fait de n’importe qui un artisan et un amoureux des graines de cacao, avec ce processus, on expérimente et on transforme le processus en une expérience sensorielle qui culmine avec l’élaboration de tablettes de chocolat uniques et exceptionnelles. C’est l’une des plus grandes nouveautés dans le monde du chocolat.
La cuisine asiatique, bien au-delà des sushis
Des plats peu connus comme le curry japonais seront importantes, ainsi que les aliments fermentés comme le chou, kimchi, miso et le tempeh. Mais surtout, cette année, nous découvrirons la cuisine philippine, qui sera l’une des grandes tendances de la gastronomie.
Plus de stevia et moins de sucre
La stevia, produit d’origine végétale et sans calories, peut faire partie d’un régime alimentaire bien équilibré pour aider à réduire l’apport calorique sans sacrifier le goût. Ça existe une volonté mondiale de réduire le surpoids et l’obésité, ce produit permet de satisfaire les goûts des consommateurs sans leur apporter un supplément de calories comme le fait le sucre. Sur le marché actuel, où les consommateurs ont besoin d’alternatives plus saines et plus naturelles, la stevia est une solution claire.
