Hoy os traigo 2 recetas que incluyen el queso ricotta. Se trata de un queso de origen italiano, tiene una textura muy fina y por lo general se prepara con leche de vaca o de oveja, gracias a que es muy suave y cremoso, puede utilizarse para preparar prácticamente todo tipo de recetas, dulces y saladas.
Su sabor es muy neutro y suave, por eso es ideal para combinar con todo tipo de ingredientes y especias.
Recetas con queso ricotta
Tartar de salmón con guacamole y queso ricotta
Una receta ideal en cócteles o aperitivos.
Ingredientes:
- 2 lomos de salmón
- 2 aguacates
- 1 cebolleta cortada
- 1 tomate pequeño
- 100g de queso ricotta
- Hojas de cilantro
- 1 lima
- Sésamo
- Un poco de cebolla frita
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina y pimienta
- Descongela los lomos de salmón y trocéalos a daditos pequeños. Resérvalo.
- Preparara el guacamole: aplasta el aguacate y mézclalo con un poco de lima, la cebolleta y el tomate cortado a trocitos y el cilantro picado. Salpimienta al gusto.
- A continuación, mezcla el queso ricotta con el salmón y aliñalo con zumo de lima, aceite, sal y pimienta.
- Prepara el tartar. Puedes montarlo con un molde redondo, colocando el guacamole debajo y encima el tartar de salmón.
- Termina decorando con sésamo, con la cebolla frita y un poco de queso ricotta.
Tarta de queso ricotta y frutos rojos
Una receta especial y diferente. En esta ocasión, utilizaremos el queso ricotta para hacer el cheesecake. ¡El resultado es espectacular!
Ingredientes:
- 500 gramos de queso ricotta
- 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 250 gramos de galletas
- 100 gramos de mantequilla
- Ralladura de limón
- Mermelada de frutos rojos
- Unas pocas moras y ciruelas
- Tritura las galletas y derrite la mantequilla al microondas. Mezcla la mantequilla con las galletas y remueve bien hasta crear una masa que sea manejable.
- Coge un molde antiadherente y extiende la masa sobre la superficie del molde y cúbrelo hasta formar la base de la tarta de queso ricotta. Ponlo en la nevera durante media hora para que coja consistencia.
- A continuación, monta las claras a punto de nieve separando las claras de las yemas y resérvalo.
- Coge un bol y bate las yemas con el azúcar. Te recomendamos utilizar nuestras batidoras KitchenAid. (+info)
- Ralla la piel del limón sobre la mezcla y remueve.
- El siguiente paso es añadir el queso ricotta, bate hasta lograr una masa cremosa.
- Mezcla las claras a punto de nieve con las yemas y el azúcar hasta que se integre y quede una mezcla homogénea. Puedes utilizar una espátula de silicona.
- Precalienta el horno a 180ºC durante 10 minutos y vierte la preparación sobre la base con galleta que habíamos dejado en el refrigerador.
- Hornea durante 45 minutos aproximadamente hasta que la tarta esté dorada.
- El siguiente paso es dejarla reposar. Te recomiendo dejarla enfriar durante 2 horas.
- Finalmente, llega el momento de la decoración. Unta la tarta de mermelada de frutos rojos y cúbrela con unas cuantas moras y ciruelas.
También podemos hacer esta misma tarta de queso en freidora de aire o airfryer
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