Receta Salsa de Romesco Casera
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Tipo de cocina: Salsa de Romesco
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocina: 
Total time: 
Serves: 20
 
Hoy te traigo la Receta de Salsa de Romesco Casera. Esta Salsa se ha popularizado en todo el territorio debido a la gran variedad de combinaciones que ofrece con carnes, verduras y pescados. Además de la receta, te voy a hablar del origen de la Salsa de Romesco y la combinación con los calçots, aprovechando la temporada de Calçotades.
Ingredientes
  • • 75 ml Aceite de Oliva
  • • 3 cucharadas de Vinagre de Vino
  • • 80 gr. Almendras Tostadas
  • • 40 gr. Avellanas Tostadas
  • • 2 Ñoras o pimiento rojo asado
  • • 3 dientes de Ajo
  • • 3 Tomates maduros
  • • 1 rebanada de Pan seco o duro.
  • • Sal y Pimienta Negra
Instrucciones
  1. Vamos a ver paso a paso como elaborar esta clásica receta de Salsa de Romesco.
  2. Para empezar lo que debemos hacer es hidratar las Ñoras. Para ello lo que tenemos que hacer es en un bol o cuenco, agregar agua caliente e introducir las ñoras, que dejaremos durante aproximadamente 30 minutos. Pasado el tiempo las limpiamos, sacando piel y semillas, y reservamos.
  3. Alternativa: hay muchas personas que en lugar de utilizar las ñoras prefieren usar pimientos rojos, en este caso, deberás cocinar al horno a 180º durante 30 minutos y una vez fríos limpiarlos.
  4. En una bandeja para horno colocamos los tomates y los ajos, y los asamos al horno durante 30 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando estos estén cocinados los dejaremos enfriar y los pelamos y les sacamos las semillas.
  5. En un vaso mezclador y con la ayuda de una batidora de mano, añadimos las avellanas y las almendras peladas y las trituramos bien.
  6. Una vez triturados los frutos secos, añadimos el resto de ingredientes: los ajos, el tomate, las ñora, el pan, el vinagre y la sal. Poco a poco y sin dejar de batir, vamos agregando el aceite para ir formando la salsa de romesco. Corregimos de sal y trituramos hasta que quede una salsa homogénea y bien ligada.
Recipe by PepeBAR at https://blog.pepebar.com/receta-salsa-de-romesco-casera/