Recetas Navideñas las recetas de la abuela
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Tipo de receta: Canelones de Navidad –la auténtica receta de la abuela-
Tipo de cocina: cocina de navidad
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocina: 
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Desde que tengo uso de razón he visto preparar la Receta de los Canelones de Navidad a mi abuela, año tras año, ha preparado más de 50 canelones para poder celebrar las navidades con la familia. Familia que va creciendo, por lo que cada año, empieza antes a prepararlos. Este año ha empezado en septiembre y así, mes a mes y paulatinamente, llegará a diciembre para poder sacar las grandes bandejas de Canelones para toda la familia. He de decir, que como la familia es tan grande, tenemos de todo: intolerantes a la lactosa, vegetarianos y algún alérgeno más, así que ella, dedicada y cuidadosa, prepara canelones aptos para todos los paladares. Esta receta es la receta está elaborada de la manera más tradicional y casera. Podéis hacer vuestras propias versiones.
Ingredientes
  • Ingredientes Relleno
  • • 175 gr carne picada ternera
  • • 175 gr pechuga de pollo
  • • 175 gr carne picada de cerdo
  • • 150 ml caldo de carcasa de pollo y verduras
  • • 100 ml de coñac
  • • 125 gr de salsa de tomate
  • • 1 cebolla
  • • 2 dientes de ajo
  • • Sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes para la Bechamel y guarnición
  • • 50 gr de harina
  • • 4 cucharadas de mantequilla
  • • 1 cucharadita de nuez moscada
  • • 1 litro de leche
  • • Pasta para Canelones
  • • Queso rallado para gratinar
Instrucciones
  1. Elaboración del relleno
  2. El dia 26 de diciembre es festivo en Catalunya, y los canelones es uno de los platos más tradicionales para festejar este día.
  3. Para empezar limpiaremos y desmenuzaremos las pechugas de pollo y las reservaremos junto con las otras carnes.
  4. Pelaremos y cortaremos cubos la cebolla. A continuación la pocharemos junto con los ajos chafados y sin pelar, en un sartén con unas gotas de aceite.
  5. Incorporamos al sartén las 3 carnes y las cocinaremos hasta que estén bien doradas. Una vez haya absorbido bien toda el agua, añadiremos la sal, la pimienta y el coñac. Removeremos y cocinaremos hasta que se haya evaporado el alcohol.
  6. Ahora pasaremos por la batidora toda la preparación, hasta que quede bien triturada y añadiremos en un bol para mezclar toda la elaboración con la salsa de tomate.
  7. Añadimos el caldo hasta hacer una crema suave pero consistente y la reservamos.
  8. Preparación de la Bechamel
  9. En un sartén derretiremos la mantequilla y a continuación añadiremos la harina tamizada y removiendo con un batidor de varillas cocinaremos durante unos minutos.
  10. Sin dejar de remover añadiremos la sal e integraremos con la leche. Añadimos la nuez moscada y cocinaremos durante 5 minutos hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
  11. Elaboración de los canelones
  12. Cocinaremos las láminas de pasta de los canelones y a medida que esté cocinados los iremos colocando entre paños húmedo para evitar que se sequen y se rompan.
  13. Pondremos una base de salsa de bechamel en la bandeja del horno con la que vamos a cocinar y comenzamos a rellenar los canelones. Para rellenar el canelón, debemos disponer una porción de relleno en cada lámina y enrollamos para hacer el cilindro de pasta. A medida que los vamos montando, con la parte cerrada mirando hacia arriba, los iremos colocando en la bandeja uno al lado del otro. Cuando los tengamos todos dispuestos deberemos de cubrirlos con una capa de salsa de bechamel y una última capa de queso rallado.
  14. Con el horno precalentado a 190ºC cocinaremos los canelones durante 5 minutos, y para finalizar lo subiremos hasta el último riel, y con la función gratinar lo cocinaremos durante 15 minutos más (hasta que queden dorados)
Recipe by PepeBAR at https://blog.pepebar.com/recetas-navidenas-las-recetas-la-abuela/