Receta Roscón de Reyes Como venía diciendo, el Roscón de Reyes es uno de los postres navideños más reconocido en nuestro país y el que pone fin a las fiestas de pascua; la noche más esperada y mágica para los más pequeños, que va del 5 al 6 de enero. El Roscón de reyes es un postre en forma de rosca hecho de mazapán, en general decorado con frutas confitadas y almendras picadas. Algunos lo rellenan de cabello de ángel, crema, nata o chocolate. Entre las tradiciones, en Catalunya vemos que dentro del roscón es tradición esconder una pequeña figura de rey y una haba; a quién le toca el rey será coronado mientras que a quién le toque la haba, deberá pagar el roscón de reyes. Es una tradición divertida, donde más de uno come sólo por ser coronado.
• Un haba y una figura de rey (las podéis encontrar en diferentes pastelerías pensadas para cocinar, sin provocar ninguna alergia.
Instrucciones
Elaboración Roscón de Reyes
Fermentar la levadura con un poco de leche tibia y un poco de harina mezclaremos en un bol hasta integrar. Todo bien mezclado lo taparemos con un trapo y lo dejaremos fermentar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
Cuando ya haya fermentado añadiremos y mezclaremos a medida que vayamos integrando: la harina, el azúcar, la leche, 2 huevos, la mantequilla –previamente derretida- la ralladura de limón y de naranja, y por último la sal. Debe de quedarnos una mezcla homogénea y consistente.
Una vez integrados todos los ingredientes amasaremos la masa, sobre una superficie con un poco de harina, durante unos minutos. Dejaremos la masa en forma de bola y la dejaremos reposar durante un par de horas, tapada con un paño húmedo en un lugar cálido donde se mantenga la temperatura. Pasadas las 2 horas, si lo hemos hecho bien, la masa habrá aumentado el doble de su tamaño.
Ahora vamos a amasarlo un poco de nuevo, de manera que saquemos el aire de su interior y le daremos forma de rosca con el agujero en medio. Debéis pensar que cuando se hornee el agujero se hará pequeño, así que es importante hacer un agujero de importantes dimensiones.
Nuevamente debemos dejar reposar la masa durante 1 hora, en un lugar caliente. Como durante las fechas de navidad, acostumbra hacer frío es bastante normal tener la calefacción o el fuego encendido, y en general mantener el lugar caliente, pero siempre puedes encender un rato el horno, a unos 50º, apagarlo y poner la bandeja con el roscón en su interior.
Este es el punto en el que vamos a decorar nuestro roscón de Reyes, como ya he comentado, hay variedad de maneras de hacerlo, yo os dejo mi preferida. Vamos a repartir los cortes de fruta confitada por encima del roscón, junto con las láminas de almendras y el azúcar (puede ser granulado o azúcar glass). También en este punto introduciremos el rey y el haba. Normalmente lo hacemos de manera paralela para que quede repartido.
Precalentaremos el horno y cocinaremos a 180ºC durante 20 minutos nuestro Roscón de Reyes.
Si queremos rellenarlo: deberemos dejar que se enfríe y una vez frío lo partiremos por la mitad para poder ponerle el relleno de crema, nata, cabello de ángel o aquello que escojamos.
Recipe by PepeBar at https://blog.pepebar.com/postres-navidenos-inspirate/