Cómo hacer Gofres: receta gofres de chocolate
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Tipo de cocina: postres
Serves: 1.30
 
Tiempo total 1.30 horas Maquinaria utilizada Gofrera Amasadora KitchenAid Accesorios: batidor de varillas y batidor plano.
Ingredientes
  • Ingredientes para la Masa
  • • 375 ml de leche
  • • 150 g de chocolate negro,70% de cacao
  • • 85 g de mantequilla
  • • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • • ½ cucharita de clavo molido
  • • 2 cucharadas de azúcar
  • • 285 gr de harina
  • • 25 gr de chocolate en polvo
  • • ¼ cucharadita de sal
  • • 1 sobre de levadura en polvo, 7gr
  • • 3 huevos
  • • Una pizca de sal
  • Ingredientes para los plátanos caramelizados
  • • 4 plátanos grandes
  • • 25 gr de azúcar
  • • 25 gr de mantequilla
  • • 8 bolas de helado para acompañar. Lo ideal sería con helado Speculaas que es el típico Belga, pero puedes substituirlo por un helado con sabor a canela, clavo o jengibre.
  • *puedes substituir el plátano por mango, fresas o peras.
Instrucciones
  1. Derretimos la mantequilla con 50 gr de chocolate. Retiramos del fuego e incorporamos la leche, la vainilla, el clavo y el chocolate restante en trocitos muy pequeños.
  2. En el bol de la batidora introduciremos tamizado la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y lo mezclaremos todo durante 30 segundos a velocidad 1.
  3. Separamos las claras de la yema. A continuación, ponemos el batidor de varillas e incorporamos a la harina la mezcla de chocolate y las yemas a velocidad 6 hasta obtener una masa espesa y homogénea. Pondremos la mezcla en un bol grande, la taparemos y la dejaremos a temperatura ambiente durante 1 hora.
  4. Limpiamos y secamos bien el bol de la batidora y el batidor para Batir las clara y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorporaremos las claras a la masa utilizando un cucharón metálico.
  5. Ponemos a calentar la gofrera y una vez caliente agregaremos la masa de los gofres hasta que cubra todos los agujeros. Cocinaremos durante 3-4 minutos.
  6. Preparación de la fruta caramelizada
  7. Cortamos los plátanos en rodajas gruesas de manera longitudinal. Calentamos la mantequilla en un cazo de base gruesa y añadimos los plátanos y el azúcar. Lo cocinaremos a fuego lento hasta caramelizarlos, tenemos que tener cuidado para que no se nos rompan.
  8. Serviremos los gofres acompañados del plátano y la bola de helado.
  9. Y como se diría en flamenco Smakelijk! ¡Buen provecho!
Recipe by PepeBAR at https://blog.pepebar.com/como-hacer-gofres-receta-gofres-chocolate/