Dulces y Postres más famosos de Semana Santa y Pascua
Autor: 
Tipo de receta: Mona de Pascua
Tipo de cocina: Catalana
Serves: 3
 
la receta más extendida en nuestra región, así que os paso una de las Recetas Clásicas de la Mona de Pascua.
Ingredientes
  • • 1 bizcocho (diámetro de 26-28 cm) Mira la Receta de la Masa de bizcocho, es necesario que en el momento de decorar la Mona, el pan del bizcocho se haya enfriado.
  • • 400 gr de yema pastelera
  • • 150 gr de mermelada de melocotón (si no te gusta el melocotón puedes elegir la que más te guste)
  • • 30 ml almíbar
  • • 10 ml Brandi
  • • Gelatina de manzana (2-3 láminas)
  • • Almendra tostada
  • • Frutas confitadas (cereza, sandía, naranja, melón...)
  • • Figura de Chocolate
  • • Elementos de decoración: plumas, figuras, pollitos, huevos...
Instrucciones
  1. Lo primero que tienes que hacer es repelar el bizcocho; es importante que con un cuchillo largo, quites la primera capa del bizcocho. Intenta que te quede lo más recto posible ? Esto es necesario para poder esparcir correctamente la yema.
  2. A continuación repela también los laterales, intentando cortar el mismo grosor por todos los laterales.
  3. Una vez repelado el bizcocho, tenemos ahora que cortarlo por la mitad horizontalmente para después poder rellenarlo.
  4. Antes de rellenarlo. En el bol con el almíbar tienes que añadirle el brandi. Esto nos servirá para bañar el bizcocho, por dentro, aportando humedad y esponjosidad a la masa. Cómo la mona está pensada para que la coman niños, bañaremos una parte con solo almíbar y la otra mitad con la mezcla. Para bañarlo puedes o bien pintarlo con un pincel o bien con un tarro pulverizador.
  5. Procedemos ahora a rellenar el bizcocho con una buena de capa de mermelada, yo he utilizado la de melocotón, pero puedes utilizar la que más te guste. Si agregas una lámina de gelatina a la mermelada podrás trabajarla mejor. Con la ayuda de una espátula extiende la mermelada procurando que te quede uniformemente en toda la superficie.
  6. Coloca la tapa encima de manera simétrica y presiona un poco para que quede bien sujeta.
  7. Bañar ahora con el almíbar la capa de arriba.
  8. En un cazo calentaremos las láminas de gelatina. Procura ir añadiendo las láminas de una en una a medida que se vayan derritiendo, de esta manera evitaremos que se formen grumos.
  9. Mientras calientas la gelatina, recubre con la Crema Pastelera y la ayuda de una espátula todo el bizcococho, incluso los laterales. Puede resultar un poco difícil trabajar la crema. Mi sugerencia es que una vez sacada de la nevera, pongas un par de cucharadas generosas y vayas trabajándola poco a poco. Intenta no rozar el bizcocho para no levantar grumos.
  10. En un plato o bandeja grande, coloca las láminas de las almendras. Con la palma de la mano, mantén el bizcocho levantado encima de la bandeja y con la otra mano completa los laterales de la mona.
  11. En este punto debemos decorar la superficie de la mona con la fruta confitada. Una vez decorada, pinta toda la superficie con la gelatina, dará un aspecto brillante y bonito.
  12. Decoración: deja enfriar un poco la gelatina y cuando esta ya esté más o menos sólida ya puedes decorar la mona de pascua con la figura de chocolate, las plumas, el pollito y todo aquello que hayas elegido para decorar la Mona de Pascua.
  13. Ya solo queda colocar la mona encima de una bandeja redonda de cartón y la blonda. Con la espátula levanta un poco el bizcocho y levanta con cuidado toda la mona.
Recipe by PepeBar at https://blog.pepebar.com/dulces-y-postres-mas-famosos-de-semana-santa-y-pascua/