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Receta Autentico Original Arróz para Sushi

A continuación detallaremos como hacer el arroz del sushi.

Elaboración del arroz (Gohan)

  1. Lavar el arroz sobre un colador o en un bowl, con abundante agua fría, moviendo constantemente hasta que el agua que escurra este totalmente cristalina (significa que se ha eliminado el almidón). 
  2. Luego hierva 300cc de agua (1 1/2 taza) por cada taza de arroz en una olla. Cuando esta comience a hervir agrega el arroz y tapa la olla.
  3. Deja la olla a fuego alto hasta que el agua vuelva a hervir.
  4. Una vez empieza a hervir,baja el fuego  a medio-bajo y deja cocer durante 10 minutos (Siempre tapado). 
  5. Una vez han pasado los 10 minutos, apaga el fuego.
  6. Deja reposar el arroz por 10 minutos, sin destapar la olla en ningún momento.
  7. Extiende el arroz sobre una superficie grande y deja que se enfrié.

Preparación aderezo para arroz de sushi. (Amazu)

Mezcla de vinagre sazonado (75 a 150 ml son suficientes para medio kilo de arroz), el cual se prepara colocando por cada 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal a fuego medio, revolviendo hasta que se diluya el azúcar. 
Otras recetas de Amazu utilizan también Mirin y Sake en pequeñas cantidades. 

Mezcla (Shari)

Finalmente se agrega el aderezo al arroz (330cc de aderezo para 1 kg de arroz) mueva el arroz para que todo se impregne con el vinagre sazonado (se recomienda dejar macerar unas horas) y estará listo para preparar el mejor sushi.

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Bloggera gastronómica, Enamorada de todo lo relacionado con gastronomía, restauración y hostelería. Viajar es un gran placer y si va acompañado de buena comida y compañía aún mejor.

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