¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?
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Tipo de receta: Como usar el abatidor de temperatura para postres
Tipo de cocina: postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocina: 
Total time: 
Serves: 4
 
Poner una olla al fuego, añadir la leche,, la cáscara de limón, el azúcar y la canela en rama. Lavar el arroz para sacarle el almidón. Cuando hierva, añadimos el arroz, bajamos el fuego a potencia medio-baja, durante 50 o 60 minutos.
Ingredientes
  • 200 gramos de arroz de grano redondo
  • 1 litro de leche
  • 2 ramas de canela
  • 125 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • La cáscara de un limón
  • Canela en polvopara decoración.
Instrucciones
  1. Poner una olla al fuego, añadir la leche,, la cáscara de limón, el azúcar y la canela en rama.
  2. Lavar el arroz para sacarle el almidón.
  3. Cuando hierva, añadimos el arroz, bajamos el fuego a potencia medio-baja, durante 50 o 60 minutos.
  4. Importante ir removiendo, y sobretodo con más atención en los minutos finales cuando el arroz haya absorvido más cantidad de leche, de esta forma evitaremos que se nos pegue.
  5. Un vez el arroz esté cocido y tenga el espesor deseado, para evitar que se nos pase de cocción y quede como un mazacote, lo introduciremos en una bandeja gastronorm y lo pondremos dentro del abatidor de temperatura, de esta forma cortaremos la cocción y no se nos pasará. Una vez frío, podemos sacarlo del abatidor cubrirlo con papel film o poner dentro de un recipiente tipo contenedor gastronorm de policarbonato o de acero inoxidable, y podremos conservarlo y servir este arroz perfecto.
Información nutricional
Serving size: 100 Calories: 111 Fat: 1,6 gr Carbohydrates: 21 g Sodium: 109 mg Fiber: 0,1 g Protein: 3,3 g Cholesterol: 6 mg
Recipe by PepeBar at https://blog.pepebar.com/abatidor-temperatura-funcionamiento/