Tiempo total 1.30 horas Maquinaria utilizada Gofrera Amasadora KitchenAid Accesorios: batidor de varillas y batidor plano.
Ingredientes
Ingredientes para la Masa
• 375 ml de leche
• 150 g de chocolate negro,70% de cacao
• 85 g de mantequilla
• 1 cucharita de extracto de vainilla
• ½ cucharita de clavo molido
• 2 cucharadas de azúcar
• 285 gr de harina
• 25 gr de chocolate en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura en polvo, 7gr
• 3 huevos
• Una pizca de sal
Ingredientes para los plátanos caramelizados
• 4 plátanos grandes
• 25 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 8 bolas de helado para acompañar. Lo ideal sería con helado Speculaas que es el típico Belga, pero puedes substituirlo por un helado con sabor a canela, clavo o jengibre.
*puedes substituir el plátano por mango, fresas o peras.
Instrucciones
Derretimos la mantequilla con 50 gr de chocolate. Retiramos del fuego e incorporamos la leche, la vainilla, el clavo y el chocolate restante en trocitos muy pequeños.
En el bol de la batidora introduciremos tamizado la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la levadura y lo mezclaremos todo durante 30 segundos a velocidad 1.
Separamos las claras de la yema. A continuación, ponemos el batidor de varillas e incorporamos a la harina la mezcla de chocolate y las yemas a velocidad 6 hasta obtener una masa espesa y homogénea. Pondremos la mezcla en un bol grande, la taparemos y la dejaremos a temperatura ambiente durante 1 hora.
Limpiamos y secamos bien el bol de la batidora y el batidor para Batir las clara y la sal a velocidad 8 hasta que estén firmes. Incorporaremos las claras a la masa utilizando un cucharón metálico.
Ponemos a calentar la gofrera y una vez caliente agregaremos la masa de los gofres hasta que cubra todos los agujeros. Cocinaremos durante 3-4 minutos.
Preparación de la fruta caramelizada
Cortamos los plátanos en rodajas gruesas de manera longitudinal. Calentamos la mantequilla en un cazo de base gruesa y añadimos los plátanos y el azúcar. Lo cocinaremos a fuego lento hasta caramelizarlos, tenemos que tener cuidado para que no se nos rompan.
Serviremos los gofres acompañados del plátano y la bola de helado.
Y como se diría en flamenco Smakelijk! ¡Buen provecho!
Recipe by PepeBar at https://blog.pepebar.com/como-hacer-gofres-receta-gofres-chocolate/