Recomendados Pepes: Restaurante LeSommelier salou
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Tipo de receta: Pan de vidrio con Jamón ibérico de bellota
Tipo de cocina: mediterranea
Serves: 15
 
Ingredientes
  • 2 rebanadas Pan de vidrio (pa de vidre)
  • 1 Tomacons (tomates maduros)
  • 50 gr Jamón ibérico de Bellota
  • Aceite de Oliva Virgen
Instrucciones
  1. Tostaremos las rebanadas de pan.
  2. Prepararemos un tomate maduro (tomacó), lavarlo y cortarlo por la mitad.
  3. Cortaremos 50 gr de paleta ibérica de bellota con finos cortes. Esta es quizás la parte más difícil de la elaboración, si no sabes cortarlo pídeselo a un buen cortador de jamón. ;)
  4. Una vez tengamos bien tostado el pan, lo untaremos debidamente con el tomate. El pan con tomate es tradicional de Catalunya, la manera auténtica de realizarlo es frotando el tomate por la rebanada de manera que esta se impregne de la pulpa del tomate, hasta que se tiñe totalmente de rojo. Es por eso que el tomate debe estar bien maduro.
  5. El tomate ideal para hacer el “Pà amb tomàquet” se llama tomacó, siendo éste un fruto que se cuelga hasta que está bien maduro.
  6. Pondremos ahora un buen chorro de aceite de oliva extra.
  7. Extendemos el jamón de manera que nos cubra toda la tostada.
  8. Lo emplatamos sobre una pizarra negra
Recipe by PepeBar at https://blog.pepebar.com/recomendados-pepes-restaurante-lesommelier-salou/